Sườn cốt lết chiên xù vỏ ngoài vàng, giòn rụm, hấp dẫn

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị đậm đà, mặn ngọt nhẹ của thịt cốt lết đã ướp. Bề mặt có vị béo nhẹ, thơm mùi trứng và bột chiên xù.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật đập mỏng thịt sườn, tẩm bột theo thứ tự chuẩn, và kiểm soát nhiệt độ dầu chiên để sườn chín đều và không bị cháy.
Cách trình bày và thưởng thức: Sườn thường được thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng với rau xanh, dưa chuột và chấm kèm các loại nước sốt như xốt mayonnaise hoặc tương ớt.

Nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định độ mềm của thịt và độ giòn của lớp vỏ.

Sườn cốt lết: Chọn miếng sườn tươi, không xương hoặc có xương, độ dày khoảng 1,5 cm. Cần đập dẹt miếng sườn để thịt mềm và dễ chiên chín đều.
Bột chiên xù: Chọn loại bột chiên xù màu vàng nhạt hoặc trắng, có hạt to, khô và xốp để tạo độ giòn "xù" đẹp mắt.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 15 phút

Thời gian nghỉ 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 480 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và tẩm ướp sườn
- Rửa sạch sườn cốt lết, dùng giấy ăn thấm khô hoàn toàn.
- Dùng búa đập nhẹ hoặc khứa nhẹ bề mặt sườn để làm mềm và chống co rút.
- Ướp sườn với nước mắm (10 ml), hạt nêm (5 g) và tiêu xay (3 g) trong tối thiểu 30 phút.
2
Tẩm bột chiên xù
- Chuẩn bị 3 đĩa/tô riêng biệt: Đĩa 1 đựng bột mì, Đĩa 2 đựng trứng gà đánh tan, Đĩa 3 đựng bột chiên xù.
- Lần lượt lăn từng miếng sườn theo quy trình 3 bước sau:
  - Lăn sườn qua bột mì (50 g) khô, phủ đều, gạt bỏ bột thừa.
  - Nhúng sườn qua trứng gà (2 quả) đã đánh tan.
  - Lăn sườn qua bột chiên xù (100 g), ấn nhẹ để bột bám chắc và đều.
3
Chiên sườn
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn (300 ml) vào, đun nóng ở lửa vừa (160–170 độ C).
- Cho sườn vào chiên ngập dầu. Chiên mỗi mặt khoảng 4–5 phút, hoặc cho đến khi lớp bột chiên xù chuyển sang màu vàng ươm đẹp mắt.
- Gắp sườn ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4
Trình bày và thưởng thức
- Sườn có thể thái miếng vừa ăn. Bày ra đĩa cùng với rau sống hoặc khoai tây chiên.
- Thưởng thức nóng cùng tương cà hoặc tương ớt.