Sườn cốt lết áp chảo bơ tỏi, thịt mềm, cạnh giòn, thơm lừng

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị đậm đà, mặn ngọt nhẹ, thơm béo ngậy của bơ lạt, hòa quyện với mùi tỏi phi vàng. Thịt có vị ngọt tự nhiên của cốt lết.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật đập mỏng và làm mềm sườn, cùng với việc sử dụng bơ lạt ở nhiệt độ vừa phải để tỏi phi thơm mà không bị cháy đen.
Cách trình bày và thưởng thức: Sườn được đặt ra đĩa, rưới lớp sốt bơ tỏi óng ánh, trang trí thêm chút ngò rí. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng, salad hoặc khoai tây nghiền.

Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định độ mềm và hương vị của sườn.

Sườn cốt lết: Chọn miếng sườn tươi, có màu hồng nhạt, độ dày khoảng 1.5–2 cm. Nếu miếng quá dày, nên đập dẹt bớt để thịt nhanh chín và mềm hơn.
Bơ lạt: Sử dụng bơ lạt thay vì bơ mặn để dễ dàng kiểm soát độ mặn của món ăn.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 15 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 40 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Theo bữa ăn, Tối ấm cúng

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 190 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 420 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và tẩm ướp sườn
- Rửa sạch sườn cốt lết, dùng giấy ăn thấm khô hoàn toàn. Dùng búa đập thịt hoặc sống dao đập nhẹ lên miếng sườn.
- Ướp sườn với nước mắm (15 ml), hạt nêm (5 g), tiêu xay (3 g) và bột tỏi (5 g) trong tối thiểu 15 phút.
2
Áp chảo sườn
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn (20 ml) vào đun nóng. Cho sườn vào áp chảo ở lửa lớn vừa.
- Áp mỗi mặt khoảng 3–4 phút cho đến khi sườn chín vàng, hơi cháy xém các cạnh, bên trong vẫn còn ẩm.
- Gắp sườn ra đĩa, giữ ấm.
3
Làm sốt bơ tỏi
- Cho bơ lạt (50 g) vào chảo vừa áp sườn (lọc bỏ dầu thừa nếu có), đun chảy ở lửa nhỏ.
- Cho tỏi băm (20 g) vào phi thơm nhẹ. Lưu ý không để tỏi bị cháy đen.
- Cho đường (10 g) và nước lọc (30 ml) vào, khuấy đều. Nấu sốt khoảng 1 phút cho hỗn hợp hơi sánh lại.
- Nêm nếm lại sốt cho vừa khẩu vị.
4
Hoàn thành và thưởng thức
- Cho sườn đã áp chảo trở lại chảo sốt bơ tỏi. Đảo nhanh tay khoảng 30 giây để sốt bám đều quanh miếng sườn.
- Gắp sườn ra đĩa. Rưới phần sốt bơ tỏi còn lại lên trên. Rắc ngò rí (5 g), thái nhỏ.
- Thưởng thức nóng cùng cơm trắng và salad rau củ.