Hương vị:Rau muống giòn xanh, quyện cùng vị ngọt nhẹ, tươi mát của ốc móng tay, dậy hương tỏi phi vàng.
Cách chế biến: Ốc được làm sạch, trụng nhanh, sau đó xào cùng rau muống trên lửa lớn để giữ màu rau tươi và thịt ốc không dai.
Cách trình bày và thưởng thức: Món xào được bày ra đĩa sứ trắng, rắc tiêu và chút hành ngò. Dùng nóng với cơm trắng hoặc chấm nước mắm ớt tỏi đều rất ngon.
Bí quyết chọn rau muống và ốc móng tay tươi chuẩn ngon
Rau muống: Chọn rau muống đồng, thân nhỏ, lá xanh đậm, không dập úa. Khi bẻ cuống thấy giòn, có nước trắng chảy ra là rau tươi.
Ốc móng tay: Chọn con còn sống, vỏ khép chặt, phần thân bên trong có độ đàn hồi, mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản tươi. Tránh ốc bị nhớt hoặc có mùi lạ.
Gia vị: Nên dùng tỏi ta băm nhuyễn để phi thơm, giúp dậy mùi đặc trưng khi xào hải sản.
