Rau mồng tơi xào thịt bò – Món xào thanh mát, đậm vị dân dã

Hương vị: Thịt bò mềm ngọt, thấm vị đậm đà quyện cùng rau mồng tơi xanh mướt, trơn mát và tỏi phi thơm nồng.
Cách chế biến: Xào thịt bò trước cho vừa chín tới, sau đó cho rau mồng tơi vào đảo nhanh trên lửa lớn để giữ độ xanh và độ giòn nhẹ của rau.
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được bày trên đĩa sứ trắng, rắc tiêu xay và hành lá cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.

Rau mồng tơi: Chọn rau có lá xanh mướt, không dập nát, thân nhỏ non vừa. Khi bẻ thấy thân giòn, có mùi thơm tự nhiên là rau mới hái. Tránh rau già, lá to, vì khi xào dễ bị nhớt và dai.
Thịt bò: Nên chọn phần thịt thăn hoặc bắp bò non, có màu đỏ tươi, thớ mịn, mỡ vàng nhạt. Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi, không dính tay là thịt tươi ngon. Không dùng thịt có mùi lạ hoặc mặt khô sạm.
Gia vị: Dùng nước mắm ngon, dầu hào và tỏi ta để tăng mùi thơm. Có thể thêm ít dầu mè để món xào bóng đẹp và dậy mùi hấp dẫn.

Mua nhanh nguyên liệu tại đây:

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 7 phút

Tổng thời gian 22 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 190 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Mùa thu, Thích hợp quanh năm

Thành phần

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Rau mồng tơi nhặt lá non, rửa sạch, để ráo.
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng ngang thớ.
- Ướp thịt với dầu hào, nước mắm, ½ lượng tỏi băm và tiêu xay trong 10–15 phút cho thấm vị.
2
Xào thịt bò
- Làm nóng chảo với ½ muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi.
- Cho thịt bò vào xào nhanh tay 30–40 giây trên lửa lớn cho thịt săn và vừa chín tới.
- Trút ra đĩa riêng để giữ độ mềm.
3
Xào rau mồng tơi
- Dùng lại chảo, thêm chút dầu ăn, phi thơm phần tỏi còn lại.
- Cho rau mồng tơi vào xào nhanh tay, nêm muối và nước mắm cho vừa vị.
- Khi rau bắt đầu mềm, cho thịt bò đã xào vào đảo chung 1–2 phút, trộn đều cho thấm vị rồi tắt bếp.
4
Trình bày và thưởng thức
- Cho món ra đĩa, rắc hành lá và tiêu xay.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi, có thể chấm nước tương ớt hoặc mắm tỏi chanh để tăng hương vị.