Nấm kim châm xào cà chua và thịt băm

Hương vị: Thịt băm mềm đậm đà, nấm kim châm giòn nhẹ, thấm vị nước sốt cà chua chua ngọt dịu, dậy mùi thơm của hành tỏi phi.
Cách chế biến: Xào cà chua làm sốt, sau đó cho thịt băm và nấm kim châm vào đảo đều trên lửa lớn cho ngấm vị.
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được bày trên đĩa sứ trắng, rắc hành lá và tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Nấm kim châm: Chọn nấm có màu trắng sáng, thân thẳng đều, mũ nhỏ khô ráo, không nhớt, ngả vàng. Khi cầm bó nấm thấy chắc tay, không bị gãy là nấm tươi.
Cà chua: Nên chọn cà chua chín mọng, vỏ mỏng, màu đỏ tươi, có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn loại bị dập hoặc còn xanh.
Thịt băm: Chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ nạc có xen ít mỡ. Thịt tươi có màu hồng sáng, không có mùi lạ.
Gia vị: Dùng hành tím, tỏi phi thơm, nước mắm ngon và tương cà để tạo vị đậm đà, thơm dịu. Thêm ít đường và tiêu xay giúp cân bằng hài hòa.

Mua nhanh nguyên liệu tại đây:

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 12 phút

Tổng thời gian 22 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 180 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách rời các sợi, rửa nhanh qua nước, để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Thịt băm ướp với ½ muỗng nước mắm, tiêu và chút hành tỏi băm trong 10 phút cho thấm.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
2
Xào cà chua làm sốt
- Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cà chua vào đảo đều 2–3 phút đến khi cà chua mềm, ra nước và có dạng sốt.
- Thêm chút nước (khoảng 2 muỗng canh) và nêm đường, nước mắm cho vừa vị.
3
Xào thịt và nấm
- Cho thịt băm vào chảo cà chua, đảo nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại và thấm vị.
- Khi thịt chín, cho nấm kim châm vào, đảo đều 2–3 phút cho nấm chín vừa, ngấm sốt cà chua.
- Nêm nếm lại với muối, tiêu, tương cà nếu muốn màu đậm hơn, rồi tắt bếp.
4
Trình bày và thưởng thức
- Cho món xào ra đĩa, rắc hành lá, tiêu xay và vài lát ớt để trang trí.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
- Món ăn có vị chua ngọt thanh, nấm giòn nhẹ, thịt mềm đậm đà – vừa ngon vừa bổ dưỡng.