Nạc dăm sốt cam tươi mềm thơm, sốt cam chua ngọt đậm đà

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị chua ngọt hài hòa, thanh mát, có mùi thơm đặc trưng của vỏ cam và nước cam tươi. Vị thịt đậm đà, mặn ngọt nhẹ.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc sử dụng cam tươi và vỏ cam bào để tạo hương vị tự nhiên. Sốt cần được nấu đủ độ sánh để bám đều vào thịt.
Cách trình bày và thưởng thức: Thịt được bày ra đĩa, phủ sốt cam vàng óng, trang trí thêm lát cam tươi và rắc mè rang. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là cam tươi, sẽ quyết định hương vị thanh mát của món ăn.

Thịt nạc dăm: Chọn thịt nạc dăm (thịt vai) vì có tỷ lệ mỡ vừa phải, giúp thịt mềm và mọng nước khi xào. Thái miếng vuông hoặc lát dày 1.5–2 cm.
Cam: Chọn cam sành hoặc cam vàng (navel) tươi, mọng nước, có vị ngọt đậm và chua thanh nhẹ. Nên dùng cả vỏ cam bào để lấy hương thơm.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 15 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 45 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 170 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 400 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và áp chảo thịt
- Ướp thịt nạc dăm (500 g) với nước mắm (10 ml), tiêu (3 g) và rượu trắng (10 ml) trong 15 phút.
- Lăn thịt qua bột năng/bột bắp (30 g) một lớp mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn (50 ml) vào đun nóng. Cho thịt vào áp chảo hoặc chiên sơ cho thịt vàng đều các mặt. Vớt thịt ra, thấm ráo dầu.
2
Nấu sốt cam
- Trộn đều hỗn hợp sốt (trừ bột năng): nước cam tươi (150 ml), vỏ cam bào (5 g), đường (20 g), nước tương (15 ml) và giấm gạo (10 ml) vào chảo.
- Đun sôi sốt ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan.
- Từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã hòa nước lạnh vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp.
3
Hoàn thành món ăn và thưởng thức
- Cho thịt nạc dăm đã chiên/áp chảo vào chảo sốt cam.
- Đảo nhanh tay khoảng 30–60 giây để sốt cam áo đều và bám dính hoàn toàn vào miếng thịt.
- Tắt bếp, gắp thịt ra đĩa.
- Rắc thêm mè rang (tùy chọn) và trang trí bằng vài lát cam tươi. Thưởng thức món ăn nóng cùng cơm trắng.