Nạc dăm nướng lá chanh, thịt mềm, cay nhẹ, thơm mùi lá chanh
Đặc trưng của món ăn
Hương vị: Vị mặn ngọt đậm đà, có chút cay nhẹ từ ớt, nổi bật nhất là hương thơm nồng nàn, thanh thoát của lá chanh.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc sử dụng lá chanh non, tươi, thái thật nhuyễn để tinh dầu dễ dàng hòa quyện vào thịt khi ướp.
Cách trình bày và thưởng thức: Thịt nướng được bày ra đĩa, thường ăn kèm với cơm trắng, bún tươi, hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống, chấm kèm nước mắm chua ngọt.
Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm nạc dăm nướng lá chanh ngon
Nguyên liệu chất lượng là yếu tố quyết định độ mềm và hương thơm của món ăn.
Thịt nạc dăm: Chọn thịt nạc dăm (thịt vai) tươi, có tỷ lệ nạc mỡ xen kẽ đều. Thái miếng vuông hoặc lát dày khoảng 1.5–2 cm.
Lá chanh: Chọn lá chanh non, xanh tươi, không bị sâu bệnh. Lá chanh non sẽ có tinh dầu mạnh và thơm hơn.
Nạc dăm nướng lá chanh, thịt mềm, cay nhẹ, thơm mùi lá chanh
Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp: lá chanh thái chỉ (10 g), nước mắm (30 ml), mật ong (15 ml), đường (10 g), hạt nêm (5 g), tỏi băm (10 g), sả băm (10 g), ớt băm (5 g) và dầu ăn (10 ml).
Cho thịt vào hỗn hợp sốt, dùng tay mát-xa nhẹ để thịt thấm đều.
Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 60 phút, lý tưởng là 4 tiếng hoặc qua đêm.
3
Tiến hành nướng
Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 190 độ C.
Xếp thịt lên vỉ nướng. Nướng lần 1 khoảng 8–10 phút.
Lật mặt thịt, phết thêm một lớp sốt ướp còn lại (nếu có) và nướng thêm 7–10 phút cho đến khi thịt chín vàng, có màu cánh gián đẹp mắt và lá chanh hơi khô lại.
4
Trình bày và thưởng thức
Gắp thịt nướng ra đĩa. Thịt Nạc Dăm Nướng Lá Chanh thường được thưởng thức nóng.
Có thể ăn kèm bún, cơm hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và chấm kèm nước mắm chua ngọt.
