Hương vị: nhẹ nhàng, ngọt thanh từ mướp, xen lẫn độ mềm béo tự nhiên của thịt vai heo.
Cách chế biến: đơn giản, nấu nhanh, màu sắc tươi sáng với mướp xanh dịu và thịt hồng nhẹ.
Trình bày và thưởng thức: món mướp xào thịt vai heo mang cảm giác mát lành, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Không chọn mướp quá già vì sẽ bị xơ và giảm độ ngọt.
Chọn mướp tươi, vỏ xanh, ít hạt, cầm chắc tay.
Chọn thịt vai heo còn tươi, có chút mỡ xen kẽ để xào không bị khô.
Dùng hành lá và tỏi tươi giúp món xào thơm hơn.
Ướp thịt với nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay và tỏi băm trong khoảng 10 phút
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Cho thịt vào xào đến khi săn lại và hơi xém cạnh.
Cho mướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Thêm khoảng 20ml nước nếu cần để mướp chín đều mà không bị cháy.
Nêm nếm lại vừa ăn. Khi mướp vừa chín tới, cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm.