Mực xào ớt chuông giòn tươi, đủ màu sắc và đậm vị biển

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Mực giòn dai, ngọt tự nhiên; ớt chuông thơm nhẹ, giòn mọng; hòa quyện cùng mùi tỏi phi và tiêu xay đậm đà.
Cách chế biến: Mực được khứa nhẹ để tạo độ giòn đẹp mắt, xào nhanh trên lửa lớn để không bị ra nước; ớt chuông được cho vào cuối để giữ độ giòn và màu sắc.
Cách trình bày và thưởng thức: Múc ra đĩa, rắc tiêu và trang trí thêm hành lá hoặc mè trắng. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Ớt chuông: Chọn quả có vỏ bóng, cứng, màu sắc tươi sáng (đỏ – vàng – xanh). Khi cầm, cảm giác nặng tay, không héo hay dập nát sẽ giúp món xào giữ màu bắt mắt.
Mực: Chọn mực tươi có thân trong, thịt chắc, mắt sáng và không có mùi lạ. Mực ống hoặc mực lá đều xào ngon, giữ độ giòn dai tự nhiên.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 12 phút

Thời gian nấu 7 phút

Tổng thời gian 19 phút

Phương thức nấu: Xào

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 200 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 150 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, rút bỏ xương sống, loại bỏ mắt và nội tạng. Khứa nhẹ vài đường chéo để khi xào mực giòn và đẹp mắt rồi cắt khoanh.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông hoặc sợi tùy thích.
- Hành tây cắt múi cau.
- Tỏi băm nhỏ.
2
Xào mực
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm.
- Cho mực vào xào nhanh 1–2 phút trên lửa lớn cho săn lại.
- Nêm nước mắm, muối và chút đường.
- Khi mực chuyển màu trắng đục, trút ra tô để không bị dai.
3
Xào rau củ
- Dùng lại chảo, cho hành tây vào đảo 30 giây.
- Thêm ớt chuông vào xào 1–2 phút giữ độ giòn.
4
Trộn chung
- Cho mực trở lại chảo, đảo đều với rau củ trong 40–60 giây.
- Rắc tiêu, nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
5
Trình bày và thưởng thức
- Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc hành lá.
- Món ăn khi hoàn thành có màu sắc tươi đẹp, mực giòn ngọt tự nhiên và ớt chuông thơm dịu rất hấp dẫn.