Món giò heo kho măng thơm ngon đậm đà đưa cơm

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Giò heo béo mềm quyện vị măng giòn, mặn ngọt hài hòa, thơm đậm đà.
Cách chế biến: Để có món giò heo kho măng ngon cần sơ chế, xào rồi kho đến khi thấm vị và mềm ngon.
Trình bày – thưởng thức: Món giò heo kho măng được nấu có màu nâu vàng hấp dẫn, ăn nóng cùng cơm trắng rất đưa cơm.

Bí quyết chọn giò heo ngon

Giò heo: Nên chọn phần giò trước, thịt mềm, da mỏng, màu hồng tươi, không có mùi lạ.

Măng: Măng tươi ngon có màu vàng nhạt, không thâm, không có mùi hăng. Nếu dùng măng khô, nên chọn loại có mùi thơm nhẹ, ngâm nước ấm cho mềm.

Nước dừa tươi: Giúp món kho thêm vị ngọt thanh tự nhiên, nước kho sánh và dậy mùi thơm đặc trưng.

Thời gian chuẩn bị 45 phút

Thời gian nấu 60 phút

Tổng thời gian 1 giờ 45 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Bắc

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 720 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Mùa mưa

Nguyên liệu chi tiết

1 Giò heo: 1kg (250517178)
1 Măng tươi: 500g (250110817)
1 Hành tím: 4 củ (250515645)
1 Tỏi: 3 tép (250106125)
1 Nước mắm: 3 thìa canh (250110597)
1 Muối: 1 thìa cà phê (250100846)
1 Đường: 2 thìa cà phê (250101329)
1 Hạt nêm: 1 thìa canh (250110347)
1 Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê (250101631)
1 Nước dừa tươi: 400ml (250108796)
1 Dầu ăn: 2 thìa canh (250106539)
1 Hành lá: 2 nhánh (250515771)
1 Ớt: 1 quả (250515628)
1 Nước lọc: 200ml (250100674)

Hướng dẫn

1
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Giò heo chặt khoanh vừa ăn, rửa sạch bằng nước muối và gừng, trụng qua nước sôi khoảng 3 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Măng tươi luộc 2–3 lần cho bớt mùi chua, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
2
Bước 2: Xào giò heo và măng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi với ít dầu ăn. Cho măng vào xào sơ cùng chút muối cho thấm rồi vớt ra. Tiếp đó, cho giò heo vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại, thêm 1 thìa đường để tạo màu vàng đẹp và dậy mùi thơm.
3
Bước 3: Kho giò heo với măng
Cho măng và giò heo vào nồi, đổ nước dừa tươi và nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt thịt. Nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 60 phút cho đến khi nước sệt, thịt giò chín mềm, măng thấm đều gia vị.
4
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc giò heo kho măng ra đĩa, rắc hành lá, tiêu và vài lát ớt lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún, chấm thêm nước mắm ớt nếu thích vị đậm đà hơn.