Bao gồm trong chế độ xem in

Miến gà bí quyết làm nước trong, gà mềm

Miến gà

Đặc trưng món ăn

  • Hương vị: Nước dùng ngọt thanh tự nhiên, không béo gắt; thịt gà mềm ngọt; miến dai nhẹ, không bở; thơm mùi hành, tiêu và rau răm.
  • Cách chế biến: Gà được luộc đúng nhiệt để giữ nước ngọt; nước luộc lọc trong làm nước dùng. Miến trụng riêng, không nấu trực tiếp trong nồi để tránh nát.
  • Cách trình bày và thưởng thức: Miến xếp tô, thêm thịt gà xé, chan nước dùng nóng; rắc hành, rau răm và tiêu. Ăn nóng, có thể kèm chanh hoặc ớt tùy khẩu vị.

Bí quyết chọn gà và miến chuẩn ngon

  • Gà ta: Chọn gà ta hoặc gà thả vườn, da vàng nhạt tự nhiên, thịt chắc, không bở. Gà công nghiệp dễ mềm bở và nước dùng kém ngọt.
  • Miến: Dùng miến dong hoặc miến khoai loại sợi nhỏ, màu nâu xám tự nhiên, không trắng tinh. Miến ngon khi trụng không nát, để lâu vẫn dai.
  • Gừng – hành tím: Gừng già và hành tím giúp khử mùi gà và làm nước dùng thơm, trong hơn.
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu dùng vừa phải để giữ vị thanh; tránh nêm quá nhiều làm nước dùng gắt.
Miến gà
Miến gà ngon, ngọt thanh tự nhiên
Mua nhanh nguyên liệu tại đây:
Thời gian chuẩn bị 30 phút
Thời gian nấu 40 phút
Tổng thời gian 1 giờ 10 phút
Ẩm thực:
Danh mục:
Độ khó: Trung bình
Nhiệt độ nấu: 95  C
Khẩu phần: 4
Năng lượng: 380 kcal
Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa xuân
Nguyên liệu
  • 1 Gà ta: 1 kg (251210958)
  • 1 Miến dong: 200 g (250105618)
  • 1 Hành tím: 3 củ (250106131)
  • 1 Gừng: 1 củ (250106526)
  • 1 Hành lá: 3 nhánh (251100506)
  • 1 Muối: 1 muỗng cà phê (250101494)
  • 1 Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (250110347)
  • 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250101598)
Hướng dẫn
  1. 1

    Sơ chế gà và nguyên liệu

    Miến gà
    • Gà làm sạch, chà muối và gừng đập dập để khử mùi, rửa lại nước sạch.
    • Hành tím bóc vỏ, đập dập; gừng đập dập.
    • Miến ngâm nước lạnh 15–20 phút cho mềm, cắt ngắn vừa ăn.
       → Không ngâm miến nước nóng vì dễ trương và nát khi trụng.
  2. 2

    Luộc gà

    Miến gà
    • Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà, thêm gừng và hành tím.
    • Đun lửa vừa đến khi nước sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ, luộc 25–30 phút.
    • Trong quá trình luộc, hớt bọt để nước trong.
       → Không luộc sôi mạnh để tránh thịt gà khô và nước bị đục.
  3. 3

    Ngâm gà – xé thịt

    Miến gà
    • Gà chín vớt ra, ngâm ngay vào tô nước lạnh 5 phút.
       → Giúp da gà săn, thịt không khô.
    • Chặt hoặc xé thịt vừa ăn; xương cho lại nồi nước dùng.
  4. 4

    Nấu nước dùng

    Miến gà
    • Đun lại nồi nước luộc gà với xương, nêm muối và hạt nêm vừa ăn.
    • Giữ lửa nhỏ 10–15 phút cho nước ngọt thêm, sau đó lọc bỏ xương.
       → Không nêm quá nhiều gia vị để giữ vị thanh.
  5. 5

    Trụng miến

    Miến gà
    • Đun nồi nước riêng, nước sôi cho miến vào trụng 20–30 giây, vớt ra để ráo.
       → Không nấu miến trực tiếp trong nước dùng để tránh miến nở, làm đục nước.
  6. 6

    Trình bày và thưởng thức

    Miến gà
    • Cho miến vào tô, xếp thịt gà lên trên.
    • Chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm và tiêu xay.
    • Dùng nóng; ăn kèm cùng rau sống, có thể thêm chanh hoặc ớt tùy khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 380  kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 10g16%
Tổng carbohydrate 40g14%
Chất đạm 28g57%
Kẽm 2.5 mg
Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/mien-ga-ngot-thanh-tu-nhien-bi-quyet-nuoc-trong-ga-mem/