Luộc tôm đúng cách để tôm lên màu đỏ au
- Đun sôi 1 lít nước với 10 g muối. Khi nước sôi mạnh, cho thêm 5–10 ml nước cốt chanh hoặc giấm gạo.
- Cho tôm vào khi nước đang sôi ở khoảng 100°C, đảo nhẹ.
- Luộc 2–3 phút đến khi tôm vừa chuyển màu đỏ đều thì vớt ra ngay, để ráo.
- Đây là mẹo làm tôm khô quan trọng giúp tôm chuyển sang màu đỏ cam tự nhiên mà không cần phẩm màu.
3 Phơi hoặc sấy tôm
- Xếp tôm đều lên nia hoặc khay, không chồng lên nhau.
- Phơi nắng to 1–2 ngày đến khi tôm khô bề mặt, bên trong còn dẻo.
- Nếu sấy, sấy ở nhiệt độ 60–65°C trong 6–8 giờ để giữ màu đỏ tự nhiên và mùi thơm.
4 Bóc vỏ tôm
- Sau khi tôm đạt độ khô mong muốn, bóc bỏ vỏ và chỉ lưng.
- Phơi hoặc sấy thêm 2–3 giờ, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín.
5 Trình bày và thưởng thức
- Trình bày tôm khô ra dĩa.
- Khi sử dụng, tôm khô có màu đỏ cam tự nhiên, thịt dai ngọt.
- Có thể dùng trực tiếp với củ kiệu, trộn gỏi hoặc làm topping cho các món ăn ngày Tết.
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 4.5g7%
- Chất béo bão hòa 1.1g6%
- Cholesterol 190mg64%
- Natri 1800mg75%
- Kali 260mg8%
- Tổng carbohydrate 1.5g1%
- Chất đạm 60g120%
- Vitamin A 150 IU
- Canxi 1200 mg
- Iron 5.8 mg
- Niacin 6.5 mg
- Vitamin B6 0.3 mg
- Vitamin B12 5 mcg
- Phốt pho 900 mg
- Iốt 35 mcg
- Magiê 160 mg
- Kẽm 4 mg
- Chất sê len 120 mcg
- Đồng 0.9 mg
- Mangan 0.5 mg
- Clorua 2800 mg
