Mắm kho cá hú – món ngon đậm đà miền tây nam bộ

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Vị mặn ngọt hài hòa từ mắm cá linh, béo ngậy của cá hú và thịt ba rọi, chua thanh của cà tím.
Cách chế biến: Lọc mắm nấu sánh, xào săn nguyên liệu rồi kho lửa nhỏ trong nồi đất.
Cách trình bày và thưởng thức: Dọn nồi mắm kho cá hú nóng hổi, ăn kèm cơm trắng, rau sống.

Cá hú: Cá mắt trong, mang đỏ tươi, thịt săn chắc ấn tay đàn hồi, không mùi tanh.
Mắm cá linh: Mắm cá linh nguyên chất, màu cánh gián, mùi thơm tự nhiên.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 25 phút

Thời gian nấu 45 phút

Tổng thời gian 1 giờ 10 phút

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 90 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 320 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế và lọc mắm
- Rửa cá hú với muối, cắt khúc 2 lóng tay, để ráo. Thịt ba rọi cắt miếng dày 1 cm.
- Cà tím cắt khúc dài 3 cm, ngâm nước muối loãng 10 phút.
- Lọc mắm: Đun mắm cá linh và nước 10 phút, rây lấy nước cốt trong.
2
Phi thơm gia vị
- Phi vàng hành tím, tỏi, sả băm với dầu ăn trong nồi đất.
- Xào săn thịt ba rọi 3 phút, thêm cá hú đảo nhẹ 2 phút.
3
Kho mắm
- Đổ nước mắm cốt đã lọc, nước dừa, thêm đường, đun sôi.
- Thả cà tím, hạ lửa nhỏ, kho 30-35 phút đến sánh, vớt bọt thường xuyên.
4
Hoàn thiện
- Nêm lại vị, rắc ớt thái lát, tiêu. Tắt bếp 5 phút để thấm.
- Dọn nóng kèm cơm trắng, rau sống.