Lươn xào sả ớt – Món ngon đậm đà, thơm nức gian bếp Việt

Đặc trưng món ăn

Hương vị: thơm nồng mùi sả, cay nhẹ từ ớt, thịt lươn săn dai, đậm đà không hề tanh.
Cách chế biến: lươn được sơ chế kỹ, ướp gia vị với sả – nghệ – gừng – hành tăm, sau đó xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ ngọt thịt.
Trình bày & thưởng thức: Dọn lươn xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm hành hoa, lá lốt, tiêu xay. Ăn nóng với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu.

Lươn: Chọn lươn đồng thân nhỏ, vàng óng, thịt chắc. Tránh lươn nuôi thân to, đen bóng, thịt bở.

Tham khảo nguyên liệu tại Co.op online

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 10 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 45 phút

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Năng lượng: 280 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Thành phần

Hướng dẫn chi tiết

1
Sơ chế lươn
- Cho lươn vào túi nilon dày, thêm muối hạt và nước cốt chanh, buộc kín để lươn quẫy sạch nhớt và tanh.
- Rửa lại nhiều lần, thấm khô.
- Lọc lấy thịt, thái hình quả trám.
2
Ướp lươn
Trộn lươn với:
- Nước cốt gừng – nghệ – hành tím xay
- 50 sả băm
- 10ml nước mắm
- 5g hạt nêm
- 2g tiêu
3
Chiên sơ lươn
- Đun nóng dầu, chiên sơ lươn để se thịt và khử tanh.
- Vớt ra để riêng.
4
Xào sả ớt
- Phi thơm tỏi và sả xay.
- Cho sả thái lát và ớt vào đảo đều cho dậy mùi.
5
Xào lươn
- Trút lươn vào chảo, xóc cho thịt bám đều gia vị sả ớt.
- Nêm lại cho vừa miệng.
- Cho hành lá vào đảo nhẹ 5–7 giây rồi tắt bếp.
6
Trình bày
- Múc ra đĩa, rắc tiêu xay.
- Dùng ngay khi còn nóng.

Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/luon-xao-sa-ot-mon-ngon-dam-da-thom-nuc-gian-bep-viet/