Lươn kho tiêu – Bí quyết kho chuẩn vị, thơm lừng khó cưỡng

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Cay nồng mùi tiêu, mặn ngọt hài hòa, thịt lươn béo nhẹ và thấm đều gia vị.
Cách chế biến: Lươn được làm sạch nhớt, ướp gia vị rồi kho nhỏ lửa đến khi nước sền sệt, thấm đậm vị.
Cách trình bày và thưởng thức: Dọn lươn kho tiêu trong nồi đất hoặc dĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu và hành lá. Ăn nóng với cơm trắng là chuẩn nhất.

Lươn: Chọn lươn đồng, da vàng sậm, thân chắc. Ưu tiên lươn sống để chế biến tươi ngon.

Tham khảo nguyên liệu tại Co.op online

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 30 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 60 C

Năng lượng: 220 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

Hướng dẫn chi tiết

1
Sơ chế lươn và nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Ớt cắt nhỏ.
- Lươn làm sạch nhớt bằng muối hoặc nước cốt chanh, rửa nhiều lần cho sạch.
- Mổ bụng, bỏ nội tạng rồi rửa lại với nước muối pha loãng.
2
Ướp lươn
Trộn lươn với:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 ít tỏi băm
- 1 ít hành lá
- 1 muỗng canh nước màu
3
Kho lươn
- Làm nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím + tỏi ở lửa vừa.
- Cho lươn vào đảo nhẹ cho săn lại.
- Đổ nước lọc xăm xắp mặt lươn.
- Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu.
- Khi nước gần cạn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Thêm hành lá, ớt băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Kho thêm vài phút đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Lươn kho tiêu có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thơm nồng tiêu, vị đậm đà. Thịt lươn dai ngọt, mềm vừa tới, ăn với cơm nóng cực kỳ hao cơm.