Lươn cuốn lá lốt – Món ngon lạ miệng, thơm nức ai cũng mê

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Lươn mềm ngọt, thịt băm béo nhẹ, lá lốt thơm bùi, hòa trộn vị cay nhẹ và mặn mà vừa ăn.
Cách chế biến: Lươn được làm sạch kỹ, ướp gia vị rồi cuốn cùng nhân thịt và lá lốt. Chiên giòn vàng đều.
Cách thưởng thức: Ngon nhất khi ăn nóng, chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Có thể ăn kèm rau sống hoặc cơm trắng.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

Lươn: Chọn lươn đồng mình vàng, săn chắc, có độ đàn hồi, mập vừa phải.
Lá lốt: Lá xanh đậm, không rách, không sâu.
Thịt ba chỉ: Chọn loại có tỷ lệ nạc – mỡ cân bằng để nhân mềm nhưng không khô.

Lươn cuốn lá lốt – Món ngon lạ miệng, thơm nức ai cũng mê

Xem thêm các nguyên liệu khác

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 1 giờ

Thời gian nấu 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 290 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa thu, Mùa đông

Nguyên liệu

1 Lươn tươi: 500g (250628590)
1 Thịt ba chỉ băm: 150g (250104352)
1 Lá lốt: 20–25 lá (250603518)
1 Hành tím băm: 1 muỗng cà phê (250515660)
1 Ớt băm: ½ muỗng cà phê (250108456)
1 Hạt nêm: 2.5 muỗng cà phê (250110347)
1 Nước mắm: ½ muỗng cà phê (250102285)
1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
1 Dầu ăn: 300 ml (250101966)
1 Xiên que: 1 gói (250102743)
1 Xà lách: 100g (250515348)
1 Rau thơm: 20g (250515797)
1 Dưa leo: 1 quả (250100678)
1 Cà rốt bào: 30g (250106541)

Hướng dẫn

1
Sơ chế lươn
- Làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, hoặc cho lươn vào túi ni lông với muối hột rồi chà xát.
- Mổ bụng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng và nước sạch.
- Để ráo rồi cắt thành miếng dài khoảng 3 đốt ngón tay.
2
Ướp nhân thịt
- Trộn thịt ba chỉ băm với:
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- Trộn đều, bọc lại và ướp 1 giờ cho thấm.
3
Ướp lươn
- Cho lươn đã cắt vào tô, thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
- Ướp 30 phút.
4
Cuốn lươn
- Trải miếng lươn lên thớt, đặt phần thịt hướng lên trên.
- Cho 1 muỗng cà phê nhân thịt băm vào giữa rồi cuộn lại.
- Dùng lá lốt bọc ngoài, cuộn 2 lớp cho chặt.
- Có thể cố định bằng tăm hoặc cuống lá.
5
Chiên cuốn lươn
- Bắc chảo, đun nóng 300 ml dầu.
- Khi dầu đạt 170–180°C, nhẹ nhàng cho cuốn lươn vào chiên.
- Chiên 30 phút, lật thường xuyên để cuốn chín đều, không cháy.
- Mặt có mép cuốn nên cho xuống trước để không bung.
6
Trình bày và thưởng thức
- Lươn cuốn lá lốt vàng đều, giòn nhẹ bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
- Hương lá lốt thơm lừng, nhân thịt và lươn hòa quyện vừa béo vừa đậm đà.
- Ăn kèm tương ớt hoặc cơm trắng đều cực kỳ hấp dẫn.