Lòng heo khìa nước dừa món ngon đậm đà hương vị miền tây

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Điểm đặc biệt của món này nằm ở nước dừa tươi – nguyên liệu giúp lòng heo có vị ngọt thanh tự nhiên, màu vàng nâu óng ả và hương thơm hấp dẫn. Lòng heo sau khi khìa có độ mềm vừa phải, không hôi, thấm đều gia vị.
Cách chế biến: Lòng heo được sơ chế kỹ, luộc sơ, ướp cùng tỏi, hành, tiêu, nước mắm và đường. Sau đó khìa chậm với nước dừa đến khi sệt lại, vàng óng và dậy mùi thơm đặc trưng.
Cách trình bày và thưởng thức: Món lòng heo khìa nước dừa thường được bày trên đĩa sâu lòng. Chan thêm chút nước sốt sệt, rắc tiêu và hành lá. Ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon “hết sảy”.

Lòng heo: Nên chọn lòng non tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi sờ vào còn độ đàn hồi
Nước dừa: Dùng nước dừa xiêm tươi, vị ngọt thanh, giúp món ăn lên màu đẹp và thơm béo tự nhiên.

Thời gian chuẩn bị 40 phút

Thời gian nấu 15 phút

Thời gian nghỉ 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ 25 phút

Phương thức nấu: Khìa

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Huong vị vùng miền, Miền Nam

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 140 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 490 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, Mùa mưa

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế lòng heo sạch và khử mùi
- Rửa lòng heo với nước muối, chanh và giấm, bóp kỹ để loại bỏ mùi tanh.
- Sau đó rửa sạch, luộc sơ cùng lát gừng và hành tím khoảng 3 phút, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.
2
Tẩm ướp gia vị
- Cho lòng heo đã cắt vào tô, ướp cùng tỏi, hành băm, nước mắm, đường vàng, tiêu và một ít nước màu dừa.
- Trộn đều, để thấm gia vị khoảng 15 phút.
3
Khìa lòng với nước dừa
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, hành.
- Cho lòng heo vào đảo sơ cho săn lại, sau đó đổ nước dừa vào ngập mặt.
- Hạ nhỏ lửa, khìa riu riu khoảng 40 phút đến khi nước dừa sệt lại, lòng có màu vàng nâu đẹp và thơm béo hấp dẫn.
4
Trình bày và thưởng thức
- Múc lòng heo ra đĩa, rưới chút nước khìa sệt lên trên, rắc thêm tiêu và hành lá.
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, bánh mì hoặc dưa leo cắt lát.