Lẩu Tứ Xuyên Mala – Cay tê nồng nàn, bùng nổ vị giác

Hương vị: Lẩu Tứ Xuyên Mala có vị cay nồng và tê đặc trưng, đậm đà hương sa tế và hoa tiêu Tứ Xuyên, tạo nên cảm giác ấm nóng, kích thích vị giác mạnh mẽ.
Cách chế biến: Món lẩu được ninh từ nước xương heo ngọt thanh, kết hợp cùng hỗn hợp ớt khô, sa tế và hoa tiêu để tạo nên phần nước dùng đỏ sánh, dậy mùi hấp dẫn.
Trình bày & thưởng thức: Lẩu được phục vụ trong nồi gang nóng, nước lẩu sôi lăn tăn, bên cạnh là đĩa thịt bò, hải sản, nấm và rau tươi. Khi ăn, chỉ cần nhúng từng món vào nước lẩu cay tê, hương vị đậm đà lan tỏa ngay đầu lưỡi.

Xương heo: Nên chọn xương ống hoặc xương vai còn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi để khi hầm nước dùng được trong và ngọt tự nhiên.
Hoa tiêu & ớt khô: Sử dụng hoa tiêu Tứ Xuyên chính gốc để có vị tê chuẩn. Ớt khô nên chọn loại cay vừa, màu đỏ sậm, khô giòn và không bị ẩm mốc.
Thịt bò & hải sản: Thịt bò thái lát mỏng để dễ chín và thấm vị cay. Hải sản như tôm, mực nên tươi, không có mùi tanh để giữ được vị ngọt tự nhiên khi nhúng.
Rau & nấm: Nên chọn rau tươi giòn như cải thảo, rau muống, nấm kim châm hoặc nấm hải sản để cân bằng vị cay nồng của nước lẩu.

Mua nhanh nguyên liệu tại đây:

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Thời gian nấu 60 phút

Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món lẩu

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 420 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, Mùa mưa

Chuẩn bị nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Nấu nước dùng
Cho xương heo và vài lát gừng đập dập vào nồi, hầm khoảng 45–60 phút để lấy nước ngọt. Sau đó, lọc bỏ xương, chỉ giữ lại phần nước trong.
2
Làm hỗn hợp Mala:
Bắc chảo, phi thơm hành, tỏi và gừng băm nhỏ. Thêm ớt khô và hoa tiêu Tứ Xuyên, đảo đều cho dậy mùi. Cho sa tế Mala vào, xào đến khi hỗn hợp sánh mịn và có màu đỏ đẹp mắt
3
Nấu nước lẩu
Đổ hỗn hợp Mala vào nồi nước dùng, nêm muối, đường, hạt nêm và đun nhỏ lửa. Nước lẩu đạt yêu cầu khi có vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa và màu đỏ sánh hấp dẫn.
4
Thưởng thức
Dọn nồi lẩu ra bàn, bật bếp sôi nhẹ. Khi ăn, nhúng thịt bò, tôm, mực, nấm và rau vào nước lẩu, chờ chín rồi thưởng thức cùng bún hoặc mì tươi.

Giá trị dinh dưỡng

Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/lau-tu-xuyen-mala-cay-te-nong-nan-bung-no-vi-giac/