Lẩu riêu cua – Hương vị truyền thống Bắc Bộ, ngọt thanh

Đặc trưng món ăn

• Cách chế biến: Cua đồng giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước, nấu cùng cà chua và giấm bỗng tạo vị ngọt chua tự nhiên. Khi ăn nhúng thịt bò, đậu phụ, giò và rau sống.
• Hương vị: Ngọt thanh, béo bùi từ riêu cua, chua dịu từ cà chua, cay nhẹ từ ớt, ăn hoài không ngán.
• Cách trình bày: Nồi lẩu nóng hổi, đi kèm đĩa thịt bò, giò, đậu phụ, rau sống và bún tươi.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon

• Cua đồng: Chọn cua tươi, mai còn chắc, có màu xám đục, yếm còn bám chặt.
• Thịt bò: Nên chọn thịt thăn hoặc ba chỉ bò, tươi đỏ, có thớ mịn.
• Đậu phụ: Nên chọn đậu phụ non hoặc đậu mới làm trong ngày để món ăn thêm béo bùi.