Lẩu gân bò ngon mềm giòn, thanh ngọt chuẩn vị nhà hàng

Cách chế biến: Lẩu Gân bò hầm mềm cùng xương bò, rau củ, hành, gừng, sa tế và cà chua.
Hương vị: Gân dai giòn, nước dùng trong ngọt tự nhiên, cay nhẹ kích thích vị giác.
Trình bày và thưởng thức: Lẩu được trình bày ra bàn nghi ngút khói, kèm rau, mì, đậu hũ, nấm; ấm cúng, hấp dẫn.

Gân bò: Nên chọn gân bò chân trước, màu trắng ngà, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi hay nhớt.
Xương bò: Chọn xương ống bò để hầm, giúp nước dùng ngọt tự nhiên và trong hơn.
Rau và nấm: Dùng rau muống, cải thảo, rau cần, nấm kim châm hoặc nấm hương để tăng độ ngọt.

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Thời gian nấu 90 phút

Thời gian nghỉ 20 phút

Tổng thời gian 2 giờ 20 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Nam

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 520 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Mùa mưa

Nguyên liệu chi tiết

Hướng dẫn

1
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gân bò, trụng qua nước sôi khoảng 3 phút để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Rửa sạch rau, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng nhỏ, nấm cắt bỏ gốc, bún hoặc mì trụng sơ qua nước sôi..
2
Bước 2: Hầm nước dùng
Cho xương bò vào nồi cùng 2 lít nước, thêm gừng và hành tím nướng. Hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
3
Bước 3: Nấu gân bò
Cho gân bò đã trụng vào nồi nước hầm, thêm sa tế, muối, đường phèn và nước mắm. Hầm tiếp 40–50 phút đến khi gân mềm nhưng vẫn còn độ giòn dai. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
4
Bước 4: Thưởng thức
Dọn nồi lẩu ra bàn, đun sôi nhẹ. Khi ăn, cho rau, nấm và đậu hũ vào nồi lẩu nhúng cùng gân bò. Có thể dùng chao pha tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh làm nước chấm để tăng hương vị.