Hương vị thơm bùi, ngọt dịu: Bánh khảo có vị ngọt vừa phải, bùi béo nhẹ từ đậu xanh và mỡ lợn, không gắt đường, dễ ăn và không ngấy.
Cách chế biến truyền thống: Bột nếp được rang chín kỹ, rây mịn rồi trộn cùng nhân đậu xanh, đường và mỡ lợn, sau đó ép khuôn tạo hình – hoàn toàn không cần nướng.
Cách trình bày và thưởng thức: Bánh thường được ép khuôn vuông hoặc chữ nhật, hoa văn rõ nét. Khi ăn, bánh tan nhẹ trong miệng, rất hợp dùng kèm trà nóng trong những ngày Tết se lạnh.
Bánh khảo truyền thống miền Bắc ngày Tết tơi xốp, trắng mịn
Bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh khảo ngon
Bột nếp: Nên dùng bột nếp ngon, mới xay. Bột được rang đến khi chín khô, thơm nhưng không đổi màu.
Đậu xanh cà vỏ: Chọn đậu hạt nhỏ, vàng tươi, khô ráo. Đậu mới giúp nhân mịn và bùi hơn.
Đường: Ưu tiên đường cát trắng xay mịn hoặc đường phèn xay để bánh ngọt thanh, không sậm màu.
Mỡ lợn: Dùng mỡ nước trong, không mùi, giúp bánh béo nhẹ và kết dính tốt hơn.
