Chuẩn bị nguyên liệu khác
- Gọt vỏ củ cải trắng, củ cải đó, hành tây, cắt thành miếng vừa ăn. Rửa qua với nước sạch, để ráo.
- Rửa giá, hẹ, ngò rí, hành lá. Cắt bỏ rễ của ngò rí và hành lá, băm nhỏ. Cắt hẹ thành từng khúc vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Phi tỏi cùng với dầu ăn.
3 Nấu nước dùng
- Cho xương gà và hành tây, củ cải trắng, củ cải đỏ vào nồi lớn, đổ khoảng 2.5 lít đến 3 lít nước lạnh.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa (rất quan trọng) và hầm trong khoảng 60-90 phút. Liên tục vớt bọt để nước lèo được trong.
- Nêm nếm gia vị: Cho 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/4 muỗng canh bột ngọt vào nước dùng (có thể tùy chỉnh theo từng khẩu vị của gia đình). Tiếp tục hầm cho nước dùng ngọt.
4 Luộc thịt gà
- Cho thịt má đùi đã sơ chế vào nồi nước lèo đang hầm. Luộc khoảng 20 phút đến 25 phút cho thịt vừa chín tới. Vớt ra, ngâm vào tô nước đá lạnh 5 phút để thịt có thể giòn và trắng hơn.
- Đợi thịt nguội, xé hoặc thái miếng vừa ăn. Mẹo: Trộn thịt gà đã xé với một chút nước mắm ngon và khoảng 10 g tiêu xay để thịt được đậm đà hơn.
5 Hoàn thành và thưởng thức
- Trụng sợi hủ tiếu qua nước sôi và cho vào tô, đặt trên giá và hẹ.
- Xếp thịt gà đã trộn gia vị lên trên, thêm hành lá, ngò rí, tỏi phi vào.
- Chan nước dùng đang nóng vào. Rắc thêm một chút tiêu vào (tùy sở thích).
- Có thể dùng kèm với chanh, ớt để tăng thêm mùi vị cho món ăn.
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 15g24%
- Natri 800mg34%
- Kali 300mg9%
- Tổng carbohydrate 45g15%
- Chất xơ 3g12%
- Chất đạm 35g70%
- Vitamin C 4 mg
- Iron 1.5 mg
- Niacin 8 mg
