Học cách làm bún chả miền Bắc chuẩn Hà Nội tại nhà

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Thịt nướng tỏa hương thơm đặc trưng, xen lẫn vị đậm đà, béo ngậy hòa cùng vị chua, ngọt, cay dịu của nước mắm pha và vị thanh mát của rau sống.
  
• Cách chế biến: Thịt heo được tẩm ướp kỹ với hành, tỏi, nước mắm, đường và nước hàng, sau đó nướng trên than hồng cho dậy mùi khói đặc trưng.
  
• Cách trình bày và thưởng thức: Bún chả được dọn cùng chả nướng, bún tươi, rau sống và nước chấm riêng. Khi ăn, người ta gắp từng miếng bún, thịt, rau rồi chan nước chấm, thưởng thức trọn vị đậm đà của Hà Nội xưa.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon

• Thịt nạc vai và ba chỉ: Chọn thịt tươi, có phần nạc và mỡ xen kẽ để chả không bị khô. Thịt có màu hồng nhạt, mỡ trắng sáng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
  
• Nước mắm: Dùng loại nước mắm cốt có độ đạm 35–40°, vị mặn vừa, thơm dịu.
  
• Bún tươi: Chọn loại sợi nhỏ, trắng mịn, không có mùi chua.
  
• Rau sống: Rau xà lách, húng quế, tía tô và giá nên rửa sạch, để ráo nước để giữ độ tươi giòn.