Gỏi gà măng cụt sốt Thái chua cay giòn ngon chuẩn vị

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Gỏi gà măng cụt với vị chua ngọt cay của sốt Thái cùng gà ta ngọt dai và măng cụt xanh giòn mát.
Cách chế biến: Gà luộc chín rồi xé phay, măng cụt xanh ngâm đá để giữ độ giòn. Tất cả được trộn nhẹ tay cùng rau thơm và nước sốt chua cay đậm vị.
Cách trình bày và thưởng thức: Gỏi thường được bày trên đĩa lớn, phía trên rắc đậu phộng rang, hành phi và vài lát ớt đỏ. Món ngon nhất khi dùng lạnh, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.

Bí quyết chọn gà tươi ngon

Măng cụt xanh: Nên chọn quả già, vỏ còn xanh cứng, khi cắt có nhiều mủ trắng. Loại này có độ giòn cao, vị chua nhẹ và không bị mềm khi trộn gỏi.
Gà ta: Ưu tiên gà ta thả vườn có da vàng nhạt, thịt săn chắc và ít mỡ để món gỏi ngon, không bị ngấy.

Xem thêm các sản phẩm khác

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 50 phút

Thời gian nấu 40 phút

Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Phương thức nấu: Trộn

Ẩm thực: Thái

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 420 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Mùa mưa

Nguyên liệu

1 Gà ta 1 con (251210958)
1 Măng cụt xanh 2 kg
1 Hành tây 1 củ vừa (250100746)
1 Cà rốt 1 củ nhỏ (250100872)
1 Rau răm 20g (250515834)
1 Húng quế 20g (250515826)
1 Ớt sừng 1 trái (250515676)
1 Đậu phộng rang 50g (250104509)
1 Hành phi 3 thìa (250108210)
1 Nước mắm 4 thìa (250101760)
1 Đường thốt nốt 4 muỗng canh (250512652)
1 Nước cốt chanh 3 thìa (250101300)
1 Tương ớt 1 muỗng canh (250110538)
1 Tỏi băm 10 g (250607755)
1 Ớt băm 3 trái (250108585)
1 Bánh phồng tôm (250102489)
1 Rừng 1 củ (250106526)

Hướng dẫn

1
Sơ chế măng cụt
- Gọt bỏ lớp vỏ tím xanh của măng cụt dưới vòi nước hoặc trong thau nước muối loãng để tránh mủ làm thâm tay và thâm phần thịt.
- Sau khi gọt, cho măng cụt vào tô nước đá pha chút chanh hoặc giấm khoảng 10 phút để giữ màu trắng và tăng độ giòn. Sau đó vớt ra, cắt khoanh hoặc cắt lát vừa ăn.
2
Luộc và xé gà
- Rửa sạch gà với muối, cho vào nồi luộc cùng 1 củ gừng đập dập và ít muối để khử mùi
- Luộc 25 phút đến khi gà chín tới. Vớt ra để nguội rồi xé phay thành miếng vừa ăn.
3
Sơ chế rau củ
- Hành tây thái mỏng rồi ngâm nước đá để giảm hăng và tăng độ giòn. Cà rốt bào sợi nhỏ.
- Rau răm và húng quế rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
4
Pha nước sốt Thái chua cay
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh hoặc tắc, tương ớt, tỏi băm và ớt băm vào chén.
- Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, nêm lại cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
5
Trộn gỏi
- Cho gà xé, măng cụt, hành tây và cà rốt vào thau lớn.
- Rưới nước sốt Thái vào rồi trộn nhẹ tay để măng cụt không bị nát. Cuối cùng cho rau răm và húng quế vào đảo đều thêm một lần nữa.
6
Hoàn thành và thưởng thức
- Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ để món ăn bắt mắt hơn.
- Nên trộn gỏi trước khi ăn 15 phút để nguyên liệu thấm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon.