Gỏi củ sen – Món gỏi thanh mát, chua ngọt chuẩn vị

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Củ sen giòn mát, vị chua ngọt hài hòa, quyện cùng mùi thơm của rau răm, đậu phộng và hành phi.
• Cách chế biến: Luộc củ sen chín tới, trộn cùng tôm luộc, thịt heo hoặc rau củ tùy thích, rưới nước mắm chua ngọt pha sẵn, trộn đều cho thấm vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi vàng giòn. Dùng ngay khi gỏi còn mát để giữ độ giòn và hương vị tươi mới.

Bí quyết chọn củ sen, tôm và thịt chuẩn ngon

• Củ sen: Chọn củ sen tươi, màu trắng hồng hoặc trắng ngà, bề mặt trơn láng, không bị thâm đen. Khi bẻ có tiếng “rắc” nhẹ và có nhựa trắng là củ sen non, giòn và ngọt.
• Thịt ba chỉ: Nên chọn phần thịt có nạc xen mỡ đều, mỡ trắng trong, nạc hồng tươi. Khi luộc chín, thịt mềm, thơm, không bị khô hay bã.
• Tôm sú: Chọn tôm tươi, thân căng chắc, vỏ bóng, phần đầu dính chặt, không bị đen hoặc rụng. Khi ấn nhẹ, thịt tôm đàn hồi tốt là tôm còn tươi.
• Gia vị: Nên chọn nước mắm ngon, chanh tươi, tỏi và ớt ta để pha nước trộn gỏi chua ngọt tự nhiên. Đậu phộng rang, hành phi và mè rang là những nguyên liệu giúp tăng hương thơm, tạo điểm nhấn cho món gỏi.