Gan xào hành tây bổ dưỡng, thơm mềm và dễ làm tại nhà

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Gan xào mềm thơm, không bị khô, hành tây giòn ngọt, hòa quyện cùng vị mặn nhẹ của gia vị. Tạo món xào đậm đà, béo ngậy mà không ngấy.
Cách chế biến: Gan được khử sạch mùi, ướp gia vị nhẹ rồi xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ mềm. Hành tây cho vào cuối để giữ độ giòn và màu sắc đẹp.
Cách trình bày và thưởng thức: Dọn ra đĩa, rắc chút tiêu xay và hành lá để tăng hương thơm. Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo đều rất hợp.

Gan heo: Chọn gan màu đỏ sẫm, bề mặt mịn, đàn hồi tốt và không có đốm trắng hay mùi lạ. Tránh gan chuyển màu hoặc chảy nhớt.
Hành tây: Chọn củ chắc, vỏ khô, không mọc mầm và không bị mềm. Hành tây vàng hoặc trắng đều cho vị ngọt tự nhiên khi xào.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 10 phút

Tổng thời gian 20 phút

Phương thức nấu: Xào

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 195 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa gan với nước muối loãng, sau đó trụng nhanh gan 5–7 giây trong nước sôi để khử mùi và loại bỏ chất bẩn.
- Cắt gan thành lát dày khoảng 0,7–1 cm.
- Ướp gan với nước mắm, hạt nêm, tiêu và 1 muỗng rượu trắng trong 10 phút.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
2
Xào gan
- Đun nóng dầu ở 150–180°C, cho tỏi vào phi thơm.
- Cho gan vào xào nhanh tay ở lửa lớn khoảng 2–3 phút.
- Khi gan vừa chuyển màu, tránh đảo quá lâu để gan không bị khô và đắng.
- Trút gan ra đĩa riêng.
3
Xào hành tây
- Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng dầu nếu cần.
- Cho hành tây vào xào ở 120–140°C trong 2 phút cho đến khi vừa trong nhưng vẫn giòn.
- Nêm chút muối hoặc hạt nêm cho hành tây đậm vị.
4
Hoàn thiện món ăn
- Cho gan trở lại chảo, đảo đều với hành tây trong 30–40 giây.
- Thêm hành lá và tiêu xay.
- Tắt bếp và dọn ra đĩa.
5
Trình bày và thưởng thức
- Cho gan xào hành tây ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cho thơm.
- Món này ăn kèm cơm trắng nóng hổi hoặc cháo trắng đều rất hợp, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.