Gân bò hầm sen bổ dưỡng, thơm ngon tan chảy từng thớ thịt

Cách chế biến: Gân bò hầm mềm vừa phải, kết hợp với hạt sen bùi và xương lấy nước ngọt.
Hương vị: Nước dùng ngọt thanh, trong veo, gân bò dai giòn, hạt sen bùi béo.
Trình bày và thưởng thức: Trình bày cho vào tô sứ hoặc niêu đất, rắc hành ngò; hương vị và màu sắc hài hòa.

Gân bò: Chọn loại gân trắng, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi. Gân chân trước thường mềm và thơm hơn.
Hạt sen: Nên dùng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô đã ngâm nở mềm. Hạt sen tươi giúp nước hầm ngọt và bùi hơn.

Thời gian chuẩn bị 25 phút

Thời gian nấu 90 phút

Thời gian nghỉ 20 phút

Tổng thời gian 2 giờ 15 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Nam

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 430 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa thu, Mùa đông

Nguyên liệu chi tiết

Hướng dẫn

1
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gân bò rửa sạch, trụng qua nước sôi 3 phút cho hết mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
- Hạt sen tươi rửa sạch, loại bỏ tâm sen để tránh vị đắng. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn; củ sen thái lát.
2
Bước 2: Ướp gân bò
- Ướp gân bò với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng tiêu và gừng đập dập.
- Để ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
3
Bước 3: Hầm nước dùng
- Cho 2 lít nước vào nồi, thả hành tím nướng và gừng nướng vào.
- Khi nước sôi, cho gân bò vào hầm khoảng 60 phút ở lửa nhỏ. Hớt bọt thường xuyên để nước trong.
4
Bước 4: Cho hạt sen và rau củ vào
Sau 60 phút, cho hạt sen, cà rốt vào hầm cùng trong khoảng 30 phút nữa đến khi gân bò mềm và hạt sen bùi, không nát. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
5
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Múc gân bò hầm sen ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.