Gà kho mía gừng, nước kẹo đậm đà, ngọt thanh khó cưỡng.

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị ngọt thanh tự nhiên từ mía, hòa quyện với vị mặn đậm đà của nước mắm và vị cay nhẹ của tiêu, gừng.
Cách chế biến: Kỹ thuật kho liu riu trên lửa nhỏ. Giúp miếng má đùi gà mềm rục mà không bị khô, nước sốt cô đặc và thấm sâu vào từng thớ thịt
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn có màu sắc hấp dẫn. Thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, rau muống luộc. Tạo nên sự cân bằng vị cho món ăn.

Bí quyết chọn nguyên liệu làm món gà kho mía gừng chuẩn vị

Thịt má đùi gà: Nên chọn má đùi gà tươi, còn da. Má đùi có mỡ xen kẽ nên khi kho giữ được lượng nước và độ ngọt béo của thịt. Đồng thời tạo sự căng mọng cho miếng gà. Khi chọn má đùi gà nên đảm bảo thịt tươi, màu hồng, không có mùi lạ và có độ đàn hồi nhất định.
Mía: Chọn mía lau hoặc mía tím, chặt thành khúc ngắn, chẻ thành thanh nhỏ vừa ăn.

Gà kho mía gừng, nước kẹo đậm đà, ngọt thanh khó cưỡng

Xem thêm các nguyên liệu khác

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 45 phút

Thời gian nghỉ 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Phương thức nấu: kho

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 90 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 450 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

1 Má đùi gà tươi: 1 kg (250515252)
1 Mía tươi: 200 g
1 Nước mắm: 4 muỗng canh (250102288)
1 Nước tương: 1 muỗng canh (250108908)
1 Đường: 1 muỗng canh (250101337)
1 Hành tím: 2 củ (250515660)
1 Gừng: 1 củ nhỏ (250109074)
1 Tỏi: 2 củ (250515686)
1 Hành lá: 1 bó nhỏ (250518109)
1 Muối: 1/4 muỗng canh (250102418)
1 Tiêu: 1/4 muỗng canh (250104331)
1 Dầu ăn: 2 muỗng canh (250105285)
1 Ớt tươi: 1 trái (250108456)
1 Rau muống: 1 bó (250517797)

Hướng dâxn

1
Sơ chế và tẩm ướp gà
- Sơ chế: Rửa sạch thịt má đùi với muối, thấm khô. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mặt thịt để đảm bảo cho thịt thấm gia vị.
- Rửa rau muống với nước sạch và muối, lặt rau thành những đoạn vừa ăn.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch với nước và thái lát. Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, bỏ rễ và thái nhỏ. Mía chẻ thanh, xếp lót dưới đáy nồi kho.
- Tẩm ướp: Ướp gà với 1 chút gừng, hành tím, tỏi băm và 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh tiêu. Ướp 30 phút cho gà thấm đều.
2
Chiên sơ gà và làm nước màu
- Phi thơm hành tím, tỏi đã băm cho vàng rồi vớt ra.
- Làm nước màu: Cho 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián đậm.
- Cho gà đã ướp vào, đảo sơ qua nước màu trong 1 – 2 phút để gà săn lại và ngấm nước màu.
3
Kho gà với mía và luộc rau
- Chuyển gà đã chiên sơ vào nồi đã lót mía.
- Cho 4 muỗng canh nước mắm và gừng thái lát vào.
- Đổ nước lọc ngập khoảng 2/3 thịt gà
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Kho gà liu riu khoảng 45 – 60 phút, thỉnh thoảng lật mặt gà để sốt ngắm đều.
- Đun nước sôi. Luộc rau trong khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra đĩa.
4
- Khi nước sốt đã cạn, sánh lại và áo đều thịt gà, tắt bếp.
- Bày gà và Mía ra đĩa. Rưới phần sốt còn lại trong nồi lên trên.
- Rắc Tiêu và Hành lá thái nhỏ. Thường thức khi còn nóng với cơm trắng cùng với rau muống luộc chấm với nước kho gà.