Gà chiên sốt tương tỏi giòn rụm, chuẩn vị Hàn Quốc

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị giòn rụm của lớp da chiên bên ngoài. Vị sốt đậm đà, ngọt mặn của tương, thơm nồng của tỏi phi, và có chút cay nhẹ.
Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật chiên gà hai lần để đảm bảo độ giòn hoàn hảo. Sốt phải được làm sánh mịn và phủ đều lên gà.
Cách trình bày và thưởng thức: Gà được phủ sốt ngay trước khi ăn, rắc thêm mè rang. Thường ăn kèm với cơm nóng, củ cải muối chua hoặc kim chi.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn làm gà chiên sốt tương tỏi ngon

Thịt má đùi gà: Nên chọn má đùi gà tươi đã lọc xương hoặc để nguyên xương tùy thích. Má đùi có mỡ xen kẽ nên khi chiên sẽ không bị khô như ức gà. Đảm bảo thịt tươi, màu hồng, không có mùi lạ, phần thịt có độ đàn hồi nhất định.
Tương tỏi: Nên dùng loại nước tương có chất lượng tốt để làm sốt, đảm bảo thành phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm.
Bột chiên: Có thể sử dụng bột chiên giòn để làm tăng độ giòn, xốp cho lớp da của má đùi.

Gà chiên sốt tương tỏi giòn rụm, chuẩn vị Hàn Quốc

Xem thêm các sản phẩm khác

Xem thêm

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 25 phút

Thời gian nghỉ 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ 10 phút

Phương thức nấu: Chiên

Ẩm thực: Hàn Quốc

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 700 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Mô tả

Nguyên liệu

1 Má đùi gà tươi: 1 kg (250515252)
1 Bột chiên giòn: 200 g (250100411)
1 Trứng gà: 1 quả (250103390)
1 Xì dầu: 4 muỗng canh (250104404)
1 Muối: 1/2 muỗng canh (250102418)
1 Tiêu: 1/4 muỗng canh (250104331)
1 Mật ong: 3 muỗng canh (250103057)
1 Giấm gạo: 1 muỗng canh (250100388)
1 Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
1 Mè rang: 1/4 muỗng canh (250104367)
1 Hành lá: 1 bó nhỏ (250518109)
1 Tỏi: 2 củ (250515686)
1 Nước lọc: 2 muỗng canh (250100674)
1 Dầu ăn: 500 ml (250110731)
1 Kim chi: 100 g (250516273)

Hướng dẫn

1
Sơ chế và tẩm ướp gà
- Sơ chế: Rửa sạch thịt má đùi với muối. Cắt miếng vừa ăn khoảng 3 – 4 cm.
- Tẩm ướp: Ướp gà với 1/2 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh tiêu. Đánh tan trứng gà và trộn đều với gà.
- Lăn bột: Lăn gà qua bột chiên giòn khô (hoặc hỗn hợp bột và chút nước lạnh) sao cho bột bám đều, tạo lớp vỏ mỏng. Để gà nghỉ 10 phút trước khi chiên.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, bỏ rễ, thái nhỏ.
2
Chiên gà
- Chiên lần 1 để làm chín: Làm nóng dầu ở lửa vừa (160o C), Chiên gà khoảng 5-7 phút cho chín tới và có màu vàng nhạt. Vớt gà ra, để ráo dầu.
- Chiên lần 2 để làm giòn: Tăng nhiệt độ dầu lên lửa lớn (180o C). Chiên gà lần thứ hai trong 1-2 phút. Lớp vỏ gà sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt và giòn rụm. Vớt ra, để ráo dầu hoàn toàn.
3
Làm sốt tương tỏi
- Trộn các nguyên liệu làm sốt bao gồm 4 muỗng canh tương, 3 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh rượu nấu ăn và 2 muỗng canh nước lọc vào và khuấy cho các nguyên liệu hòa đều vào nhau
- Tiến hành phi vàng tỏi băm cho thơm với lửa nhỏ. Cho hỗn hợp nước sốt vào cùng với tỏi phi. Khuấy đều cho đến khi sốt sôi, sánh lại và có độ đặc mong muốn.
4
Hoàn thành và thưởng thức
- Cho gà đã chiên giòn và chảo sốt. Đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây – 1 phút để lớp sốt có thể áo đều lên tất cả các miếng gà.
- Tắt bếp. Bày gà ra đĩa. Rưới nước sốt trong chảo lên gà.
- Rắc mè rang và hành lá thái nhỏ lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng, có thể ăn cùng với cơm trắng nóng và kim chi Hàn Quốc.