Ếch xào hành tây đậm đà, thơm nức và giàu dinh dưỡng

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Thịt ếch mềm nhưng săn, thấm gia vị; hành tây giòn nhẹ, ngọt thanh; hòa quyện cùng vị cay của tiêu và tỏi tạo nên món xào thơm nức và dễ ăn.
Cách chế biến: Ếch được làm sạch kỹ để loại bỏ mùi tanh, xào nhanh ở lửa lớn giúp thịt săn mà vẫn giữ độ ngọt. Hành tây được cho vào cuối để giữ độ giòn.
Cách trình bày và thưởng thức: Múc món xào ra đĩa, rắc thêm tiêu và vài lát ớt để món ăn hấp dẫn hơn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất hợp.

Hành tây: Chọn củ hành tây tròn chắc, vỏ ngoài khô và không dập. Tránh hành mọc mầm hoặc có đốm hỏng. Hành tây vàng hoặc trắng đều cho vị ngọt thanh và giữ được độ giòn khi xào.
Ếch: Chọn ếch đồng hoặc ếch nuôi loại lớn, da vàng, thịt săn và đàn hồi tốt. Thịt ếch tươi có màu hồng nhạt, không có mùi lạ hay nhớt. Tránh mua ếch mềm nhũn, thâm hoặc có mùi tanh nồng bất thường.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 12 phút

Tổng thời gian 27 phút

Phương thức nấu: Xào

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 180 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 180 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa ếch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi.
- Chặt ếch thành miếng vừa ăn, để ráo.
- Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau.
- Hành lá cắt khúc, ớt thái lát.
- Gừng đập dập, tỏi băm nhuyễn.
2
Xào ếch
- Làm nóng 2 muỗng dầu ăn ở lửa lớn (180–200°C).
- Phi thơm tỏi, cho thịt ếch vào xào nhanh tay.
- Nêm muối, đường, hạt nêm và nước mắm.
- Xào 5–6 phút đến khi ếch chín, săn lại và dậy thơm.
3
Thêm hành tây
- Cho hành tây vào, hạ lửa xuống 150–160°C.
- Xào thêm 1–2 phút để hành tây chín tới và giòn ngọt.
- Thêm hành lá, ớt và tiêu xay, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
4
Trình bày và thưởng thức
- Múc món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và vài lát ớt để tăng hương vị.
- Dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon và đưa cơm.