Đuôi heo nấu canh khổ qua – Món canh thanh mát, bổ dưỡng

Hương vị: Nước dùng trong, ngọt thịt, hòa vị đắng nhẹ và giòn mềm của khổ qua.

Cách chế biến: Đuôi heo ninh mềm, khổ qua cắt khoanh rồi cho vào nấu vừa chín.

Trình bày và thưởng thức: Múc ra tô trắng, rắc hành lá và tiêu tạo điểm nhấn. Ăn nóng để cảm nhận vị thanh ngọt xen chút đắng dịu.

Khổ qua (mướp đắng): Nên chọn quả xanh nhạt, cầm chắc tay, ít hạt, phần vỏ có độ sần nhẹ. Khổ qua tươi giúp món canh thanh, không quá đắng.

Đuôi heo: Chọn đuôi tươi, có màu hồng nhạt, da bóng mịn, không có mùi hôi. Đuôi có nhiều sụn sẽ giúp nước dùng ngọt hơn.

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 60 phút

Thời gian nghỉ 15 phút

Tổng thời gian 1 giờ 35 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Nam

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 340 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu chi tiết

Hướng dẫn

1
Bước 1: Sơ chế đuôi heo
- Rửa đuôi heo bằng nước muối pha loãng.
- Chần sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi.
- Cắt đuôi heo thành khúc vừa ăn, để ráo.
2
Bước 2: Sơ chế khổ qua
- Cắt đôi khổ qua, bỏ hạt và phần ruột trắng.
- Cắt khúc vừa ăn, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
3
Bước 3: Ướp thịt
- Cho đuôi heo vào tô, thêm hành tím băm, tiêu, muối, hạt nêm và nước mắm.
- Trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
4
Bước 4: Nấu canh
- Đun nóng nồi, cho đuôi heo vào xào sơ đến khi săn lại.
- Thêm nước hầm xương hoặc nước lọc, đun sôi, hớt bọt để nước trong.
- Khi đuôi heo đã mềm, cho khổ qua vào nấu thêm 10–15 phút cho vừa chín.
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
5
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên mặt.
- Dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận vị thanh mát, ngọt nhẹ và đậm đà.