Đuôi heo hầm măng – Món ăn đậm đà hương vị truyền thống

Trình bày và thưởng thức: Múc ra tô sứ, rắc hành lá và tiêu tạo màu sắc hấp dẫn.

Hương vị: Ngọt béo đuôi heo hòa quyện vị giòn dai, thấm đẫm gia vị đậm đà.

Cách chế biến: Đuôi heo hầm mềm, măng tươi ngâm rồi xào sơ trước khi nấu chung.

Măng tươi: Nên chọn măng vàng tự nhiên, măng săn chắc, không có mùi hóa chất. Măng ngon khi ngâm sẽ mềm dẻo, có vị thơm nhẹ.

Đuôi heo: Chọn đuôi tươi, có màu hồng nhạt, da căng, không mùi lạ. Đuôi heo ngon thường có phần mỡ và nạc phân bố đều, không bị thâm đen.

Thời gian chuẩn bị 60 phút

Thời gian nấu 75 phút

Thời gian nghỉ 20 phút

Tổng thời gian 2 giờ 35 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Bắc

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 410 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu chi tiết

Hướng dẫn

1
Bước 1: Sơ chế măng
- Rửa sạch măng, ngâm nước lạnh cho mềm và giữ độ giòn
- Luộc măng 2–3 lần cho ra hết chất đắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt khúc vừa ăn.
2
Bước 2: Sơ chế đuôi heo
- Đuôi heo rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi.
- Cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
3
Bước 3: Ướp thịt
- Cho đuôi heo vào tô, thêm hành tím băm, tiêu, đường, nước mắm và hạt nêm.
- Trộn đều và ướp trong 20 phút cho thấm gia vị.
4
Bước 4: Hầm đuôi heo với măng
- Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Cho măng đã luộc vào hầm chung với đuôi heo trong 60–75 phút đến khi thịt mềm, măng thấm vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm ít tiêu xay để tăng hương vị.
5
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Múc món ăn ra tô, rắc hành lá và tiêu xay lên mặt.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.