Cua rang me: Công thức nấu thịt cua tươi, sốt chua ngọt đậm đà
Đặc trưng của món ăn
Hương vị: Vị chua thanh tự nhiên từ me chín, vị ngọt đậm đà của đường và cua, vị mặn nhẹ từ nước mắm và một chút cay nồng từ ớt, tỏi. Nước sốt sánh mịn, bao bọc hoàn toàn miếng cua, tạo nên hương thơm đặc trưng.
Cách chế biến: Cua được làm sạch, sơ chế và chiên sơ qua dầu nóng để thịt cua săn lại và có màu vàng đẹp. Nước sốt me là linh hồn của món ăn, được làm từ me chín dầm lấy nước cốt, sau đó đun sệt với đường, nước mắm, tỏi, ớt. Cua được rang nhanh với sốt me ở lửa lớn cho đến khi sốt bám đều.
Cách trình bày và thưởng thức: Cua rang me có màu nâu cánh gián bóng đẹp của lớp sốt, thường được bày ra đĩa lớn, có thể rắc thêm chút đậu phộng rang hoặc rau răm. Món này thường được ăn nóng, dùng kèm bánh mì để chấm hết phần sốt me đậm đà còn lại trong đĩa.
Cua rang me
Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon
Để món Cua Rang Me đạt chất lượng tốt nhất, khâu chọn nguyên liệu là then chốt:
Cua: Nên chọn cua biển tươi sống, chắc thịt (cua gạch hoặc cua thịt đều ngon). Cua cần được sơ chế sạch sẽ, đặc biệt là phần yếm và mai.
Thời gian chuẩn bị
20 phút
Thời gian nấu
15 phút
Tổng thời gian
35 phút
Độ khó:
Trung bình
Nhiệt độ nấu:
160
C
Năng lượng:
550 kcal
Mùa tốt nhất:
Thích hợp quanh năm
Mô tả
Thành phần
1 Cua biển tươi: 1 kg (250515224)
1 Me chín: 50 g (250105997)
1 Đường: 70g (250102264)
1 Nước mắm: 45ml (250101025)
1 Tương ớt: 30ml (250100528)
1 Dầu ăn: 100ml (250512895)
Hướng dẫn chi tiết
1
Sơ chế cua và chiên sơ
Cua làm sạch, tách mai, chặt cua thành miếng vừa ăn. Để ráo nước.
Làm nóng dầu ăn (khoảng 160 độ C). Cho cua vào chiên sơ khoảng 2-3 phút cho thịt cua săn lại và vỏ cua chuyển sang màu đỏ gạch. Vớt cua ra, để ráo dầu.
2
Pha và đun sốt me
Me chín dầm với khoảng 100 ml nước nóng, lọc lấy nước cốt me.
Phi thơm tỏi băm. Cho nước cốt me vào chảo, thêm đường, nước mắm, tương ớt. Đun sôi.
Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại, nêm nếm lại vị chua ngọt, mặn, cay cho vừa khẩu vị.
3
Rang cua với sốt và trình bày
Cho cua đã chiên sơ vào chảo sốt me đang sôi. Đảo đều tay ở lửa vừa lớn.
Rang khoảng 5-7 phút cho sốt me bám đều và thấm vào thịt cua.
Tắt bếp, gắp cua ra đĩa. Rưới phần sốt me còn lại lên trên.
Thưởng thức nóng, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc muối tiêu chanh.
