Rửa sạch cua bằng nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Dùng bàn chải chà kỹ phần mai và chân. Nếu cua còn sống, bạn nên cho vào ngăn đá khoảng 10 phút cho nguội bớt để dễ làm sạch hơn. Sau đó, buộc dây hoặc kẹp càng lại để khi hấp cua không bị gãy càng hay bung thịt.
Đập dập sả và gừng rồi lót xuống đáy nồi hấp. Đây là bí quyết giúp cua không bị dính nồi và thấm mùi thơm tự nhiên. Cắt ớt thành lát nếu thích vị cay nhẹ.
Cho bia vào nồi (khoảng 1 lon cho 2 con cua), thêm ½ thìa muối để làm dậy vị ngọt. Đặt giá hấp lên, cho cua vào theo hướng bụng cua nằm xuống dưới để phần gạch không bị chảy ra. Đậy nắp kín, hấp trên lửa lớn trong khoảng 12–15 phút (tùy kích cỡ cua). Khi thấy cua chuyển sang màu đỏ cam rực rỡ, mùi thơm dậy lên là cua đã chín.
Sau khi hấp đủ thời gian, mở nắp nồi, dùng đũa xiên thử vào phần thịt chân cua — nếu thịt săn và không chảy nước là đạt. Vớt cua ra để ráo, có thể chặt làm đôi hoặc bày nguyên con lên đĩa cho đẹp mắt.
Xếp cua ra đĩa, trang trí với vài lát sả, gừng và rau răm hoặc lá chanh cho bắt mắt. Món cua hấp bia ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tỏi. Thịt cua ngọt chắc, gạch béo thơm hòa quyện cùng hương bia nhẹ và mùi sả đặc trưng — một món ăn vừa dân dã vừa sang trọng, thích hợp cho bữa cuối tuần hoặc tiệc gia đình.
Phần ăn 4
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn.