Củ su hào xào tàu hũ thanh đạm, giòn ngon dễ làm

• Su hào gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần già hoặc dập nếu có, rửa sạch rồi thái thành sợi vừa ăn. Không nên thái quá mỏng vì su hào dễ mềm khi xào.
• Đậu hũ rửa nhẹ nếu cần, để ráo nước rồi cắt thành miếng vuông khoảng 2 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; hành lá rửa sạch và cắt khúc ngắn.

• Đặt chảo lên bếp, làm nóng ở mức khoảng 160–180°C rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và đảo đều khoảng 20–30 giây đến khi dậy mùi thơm.
• Không để tỏi chuyển sang màu nâu sẫm vì tỏi cháy sẽ khiến món xào có vị đắng.

• Cho su hào vào chảo, đảo đều trên lửa vừa đến lớn khoảng 3–4 phút. Nêm nước tương, đường và muối, tiếp tục đảo để gia vị phủ đều các sợi su hào.
• Nếu su hào còn quá cứng, có thể thêm 1–2 muỗng canh nước lọc và đậy nắp khoảng 1 phút. Không nên thêm quá nhiều nước để tránh món ăn bị nhạt và ra nước.

• Khi su hào bắt đầu mềm nhưng vẫn còn độ giòn, cho đậu hũ vào chảo. Dùng vá hoặc đũa bản rộng đảo nhẹ trong khoảng 2–3 phút để tàu hũ nóng đều và thấm gia vị.
• Tránh đảo liên tục hoặc dùng lực mạnh vì đậu hũ dễ vỡ, làm món ăn mất đẹp mắt.

Thêm hành lá và tiêu xay, đảo nhẹ thêm khoảng 20–30 giây rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa, dùng khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn ngọt của su hào và vị mềm béo của tàu hũ.