Salad bơ cá hồi và rau mầm giúp giảm cân, đẹp da tại nhà
Đặc trưng món ăn
Hương vị: Salad là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo dẻo của bơ chín, cá hồi áp chảo thơm ngọt, rau mầm giòn mát và nước sốt mè rang thanh nhẹ. Mỗi nguyên liệu bổ trợ lẫn nhau tạo nên món ăn tươi ngon, không ngấy và giàu dinh dưỡng.
Cách chế biến: Cá hồi được áp chảo vừa chín tới để giữ độ mềm ẩm và hàm lượng Omega-3. Bơ được cắt ngay trước khi dùng để giữ màu sắc đẹp mắt. Rau mầm và cà chua chỉ sơ chế nhẹ rồi trộn cùng nước sốt mè rang ít béo, giúp món ăn giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng.
Cách trình bày và thưởng thức: Xếp rau mầm làm lớp nền, lần lượt bày bơ, cà chua bi và cá hồi lên trên. Rưới nước sốt mè rang ngay trước khi thưởng thức, có thể rắc thêm mè rang hoặc tiêu đen để tăng hương vị. Salad ngon nhất khi dùng lạnh hoặc ngay sau khi chế biến.
Bí quyết chọn bơ ngon, cá hồi, rau mầm tươi để làm món salad bơ cá hồi rau mầm tại nhà
Bơ: Chọn bơ 034 hoặc bơ sáp già, cầm chắc tay, vỏ xanh hơi sần. Cuống bơ còn xanh, khi tách cuống thấy phần thịt bên dưới có màu vàng nhạt. Tránh chọn quả quá mềm hoặc có vết thâm lớn.
Cá hồi: Thịt cá có màu cam hồng tươi tự nhiên, vân mỡ trắng phân bố đều. Thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Không có mùi tanh nồng hoặc nhớt trên bề mặt.
Rau mầm: Rau còn xanh tươi, thân giòn, không dập nát. Lá đều màu, không bị úa vàng hoặc có dấu hiệu héo. Ưu tiên rau đạt tiêu chuẩn VietGAP hoặc hữu cơ.
Dầu ô liu và sốt mè rang: Dùng dầu ô liu Extra Virgin để tăng giá trị dinh dưỡng. Chọn sốt mè rang ít béo, ít đường để phù hợp với thực đơn Eat Clean.
Rau mầm nhặt sạch gốc rễ, rửa nhẹ tay dưới vòi nước chảy để tránh làm dập nát lá. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút, vớt ra để thật ráo nước.
Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi.
2
Áp chảo filet cá hồi
Cá hồi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt thịt. Ướp cá với muối hồng và tiêu đen trong 5 phút.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ô liu vào. Khi chảo nóng, cho cá hồi vào áp chảo áp phần da xuống trước.
Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 - 3 phút ở lửa vừa cho đến khi cá chín tới, bên ngoài vàng sậm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm ngọt thịt. Gắp cá ra đĩa, dùng nĩa xé cá thành các miếng nhỏ vừa ăn (hoặc cắt khối vuông).
3
Sơ chế bơ chín không bị đắng
Gọt vỏ bơ, bỏ hạt và gạt bỏ lớp màng mỏng quanh hộc hạt. Cắt bơ thành các lát mỏng mảnh hoặc khối vuông vừa miệng.
Mẹo nhỏ: Nhớ vắt vài giọt chanh lên bề mặt bơ ngay sau khi gọt để tránh hiện tượng bơ cắt ra bị thâm đen khi chưa kịp ăn.
4
Trộn và trình bày món salad
Xếp rau mầm làm nền ở dưới đĩa lớn, rải cà chua bi và các lát bơ dẻo mịn xung quanh.
Đặt phần cá hồi áp chảo lên trên cùng. Khi chuẩn bị ăn, rưới đều chén nước sốt mè rang ít béo đã pha lên khắp đĩa salad, đảo nhẹ tay và thưởng thức ngay.
