Bao gồm trong chế độ xem in

Phở Hà Nội: Hương vị Bắc Bộ truyền thống, chuẩn công thức gia truyền

Món phở Hà Nội thơm ngon chuẩn vị

Đặc trưng món ăn

  • Cách chế biến: hầm xương bò với thảo mộc, chan nước dùng lên bánh phở và thịt đã chần.
  • Hương vị: thanh ngọt tự nhiên từ xương, thơm tinh tế, không nặng gia vị.
  • Trình bày: tô phở bày thịt bò lên bánh phở, rắc hành lá, mùi tàu, chan nước dùng trong óng.

Tô phở Hà Nội có hương thơm hòa quyện trong từng sợi bánh và câu chuyện của Hà Nội

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

  • Xương bò: Chọn xương ống hoặc xương sườn, màu đỏ tự nhiên.
  • Thịt bò (tái, chín): Miếng thịt tươi, độ đàn hồi cao, vân mỡ rõ.
  • Bánh phở: Sợi trắng, mềm nhưng không nhão.

Thời gian chuẩn bị 45 phút
Thời gian nấu 120 phút
Tổng thời gian 2 giờ 45 phút
Ẩm thực:
Danh mục: ,
Độ khó: Dễ
Nhiệt độ nấu: 90  C
Năng lượng: 420
Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông
Chi tiết nguyên liệu
    Phần nước dùng
  • 1 Thịt bắp/ nạm bò:300g (250515410)
  • 1 Gừng: 10g (250106526)
  • 1 Hành tây: 1 củ (250108411)
  • 1 Hành tím: 2 củ (250625079)
  • 1 Quế hồi thảo quả : 5g (250110722)
  • 1 Muối: 1/2 muỗng cà phê (250102418)
  • 1 Đường phèn: 1/2 muỗng canh (250100482)
  • 1 Nước mắm: 1/2 muỗng canh (250110597)
    • Phần tô phở
  • 1 Bánh phở: 100g (250100896)
  • 1 Hành lá: 10g (250518109)
  • 1 Giá: 20g (250109469)
  • 1 Chanh: 1/2 quả (250101303)
  • 1 Ớt: 2 trái (250515628)
  • 1 Hạt tiêu: 1 nhúm nhỏ (250513999)
Instructions
  1. 1
    Bước 1: Xử lý xương bòXử lý bắp bò
    • Chần xương bò trong nước sôi 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn.
    • Rửa lại bằng nước sạch.
  2. 2
    Bước 2: Tạo nước dùngNấu nước dùng
    • Hầm xương trong nồi 3–4 giờ.
    • Trong lúc đó, nướng hành tím, hành tây và gừng để tăng độ thơm.
    • Cho quế, hồi đinh hương vào túi lọc rồi thả vào nồi sau 2 giờ hầm.
  3. 3
    Bước 3: Nêm gia vịNêm nếm gia vị cho nước dùng
    • Thêm muối, đường phèn, nước mắm.
    • Nếm theo khẩu vị, giữ vị ngọt thanh (đặc trưng Hà Nội).
  4. 4
    Bước 4: Trụng bánh phởTrụng bánh phở

    Nhúng phở bằng nước nóng để bánh mềm và tơi.

  5. 5
    Bước 5: Trình bàyTrình bày món ăn
    • Cho bánh phở vào tô.
    • Xếp thịt bò lên.
    • Rắc hành lá, mùi tàu.
    • Chan nước dùng nóng lên.

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 420kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 10g16%
Chất béo bão hòa 3.5g18%
Natri 950mg40%
Kali 410mg12%
Tổng carbohydrate 55g19%
Chất xơ 2g8%
Đường 4g
Chất đạm 28g57%
Vitamin A 40 mcg
Vitamin C 4 mg
Vitamin B6 0.4 mg
Vitamin B12 1.2 mcg

* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn.

Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/cong-thuc-nau-an-pho-ha-noi/