Canh mồng tơi nấu nghêu – Món canh thanh mát cho ngày hè

Hương vị: Nước canh ngọt thanh, vị mồng tơi tươi mát quyện cùng hương thơm nhẹ của gừng, tiêu và tỏi.
Cách chế biến: Nghêu được luộc lấy nước trong, thịt nghêu xào sơ cho đậm vị rồi nấu cùng mồng tơi vừa chín tới để rau vẫn xanh và không bị nhớt.
Cách trình bày và thưởng thức: Canh được múc ra tô sứ trắng, rắc tiêu và hành ngò. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún, ăn kèm dưa món hoặc cá kho đều rất hợp vị.

Mồng tơi: Nên chọn bó mồng tơi lá to, xanh mướt, thân non, không úa hay sâu. Khi rửa, ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo trước khi nấu.
Nghêu: Chọn nghêu còn sống, vỏ khép kín, nặng tay, không có mùi hôi. Tránh nghêu có vỏ mở, nhẹ, hoặc có mùi lạ – đó là nghêu chết. Trước khi nấu, ngâm nghêu trong nước muối loãng cùng vài lát ớt 1–2 giờ để loại bỏ cát sạch.
Gia vị: Dùng nước mắm nhạt vị để giữ vị ngọt tự nhiên của nghêu. Thêm gừng tươi đập dập giúp khử mùi tanh và làm canh ấm bụng. Tỏi phi vàng và tiêu trắng xay nhuyễn giúp canh dậy hương và đậm vị hơn.

Mua nhanh nguyên liệu tại đây:

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 10 phút

Tổng thời gian 25 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 95 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 100 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Nghêu rửa sạch, ngâm nước muối pha ớt 1–2 giờ để nhả cát, sau đó rửa lại.
- Mồng tơi nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước.
- Gừng đập dập, tỏi băm nhỏ, hành lá và ngò cắt nhỏ.
2
Luộc nghêu lấy nước dùng
- Cho nghêu và gừng vào nồi, đun đến khi nghêu mở miệng.
- Vớt nghêu ra, tách lấy thịt, giữ lại phần nước trong, lọc bỏ cát nếu có.
3
Nấu canh
- Phi tỏi với dầu ăn cho thơm, cho thịt nghêu vào xào sơ với nước mắm cho thấm vị.
- Đổ nước luộc nghêu vào, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho mồng tơi vào, nêm muối, tiêu, bột ngọt (nếu thích). Nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
4
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò và tiêu xay lên mặt.
- Dùng nóng với cơm trắng, chấm cùng nước mắm ớt tỏi hoặc cá kho đều ngon.