Canh kim chi nấm kim châm – Món canh chua cay, đậm vị

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cay chua dịu nhẹ từ kim chi, vị giòn của nấm kim châm, vị béo nhẹ của đậu hũ và hương thơm của tỏi phi, hành lá.
• Cách chế biến: Phi thơm hành tỏi, cho kim chi và gia vị vào xào, thêm nước dùng, sau đó cho nấm, đậu hũ và hành lá vào nấu chín đều.
• Cách trình bày và thưởng thức: Múc canh ra tô sứ trắng, rắc hành lá, ớt lát và mè rang. Dùng nóng với cơm trắng hoặc mì Hàn là chuẩn vị.

Bí quyết chọn kim chi, nấm và đậu hũ chuẩn ngon

• Kim chi: Chọn kim chi cải thảo đã lên men vừa, có vị chua nhẹ, màu đỏ tươi. Kim chi ngon có mùi thơm đặc trưng, không quá mặn, nước kim chi trong, không đục.
• Nấm kim châm: Chọn nấm tươi, màu trắng sáng, thân chắc, mũ nhỏ khô ráo. Khi bóp nhẹ không có nước chảy ra là nấm còn mới.
• Đậu hũ: Dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ mềm để canh có vị béo nhẹ, tan trong miệng. Đậu hũ trắng mịn, không rỗ và không chua là loại ngon.
• Gia vị: Dùng tỏi băm, tương ớt Hàn (gochujang), nước kim chi, nước mắm và tiêu xay để tạo vị cay thơm, đậm đà. Thêm mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ khi múc ra tô giúp món canh thơm và bắt mắt hơn.