Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, chặt thành từng khúc vừa ăn. Chần gà qua nồi nước sôi có vài lát gừng và 1 muỗng canh rượu nấu ăn trong 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
Thảo mộc & rau củ: Táo đỏ, kỷ tử và hạt sen đem rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 10–15 phút cho nở mềm rồi vớt ra ráo nước. Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và dùng dao khía hình chữ thập trên mũ nấm. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Đặt nồi lên bếp, cho 700g thịt gà ta đã chần sạch, vài lát gừng cùng 1500ml nước lọc vào nồi.
Đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa lăn tăn, dùng muôi hớt sạch phần bọt nổi trên bề mặt để nước canh giữ được độ trong.
Tiếp tục cho 60g táo đỏ,hạt sen, 80g nấm đông cô và 20g kỷ tử vào nồi canh hầm tiếp trong khoảng 15 phút cho các thảo mộc tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên.
Nêm vào nồi 1.5 muỗng cà phê muối hồng và 1 muỗng cà phê hạt nêm thanh nhẹ, khuấy nhẹ tay và nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Múc thịt gà, hạt sen, táo đỏ cùng nấm đông cô ra tô sâu lòng, rưới phần nước canh trong ngần, thơm ngát hương vị thảo mộc lên trên.
Thưởng thức ngay khi canh còn ấm nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt đậm đà và công dụng bồi bổ khí huyết.