Cánh gà chiên nước mắm – Giòn rụm, đậm đà, ăn là ghiền

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong, mặn mà từ nước mắm pha chút vị ngọt caramel.
Cách chế biến: Cánh gà chiên vàng giòn, sau đó áo đều sốt nước mắm đường tỏi.
Cách trình bày & thưởng thức: Dùng nóng, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt băm để tăng hương vị. Ăn kèm cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo rất đưa cơm.

Chọn cánh gà tươi, da căng, màu hồng sáng tự nhiên, không có vết bầm hay mùi lạ.
Ưu tiên cánh gà công nghiệp để có nhiều thịt, khi chiên sẽ mềm mọng.
Nếu thích giòn dai hơn, có thể chọn cánh gà ta.

Khi chiên: Duy trì dầu ở 160–170°C để cánh gà chín vàng giòn mà không bị cháy.
Khi rim với nước mắm: Giữ lửa vừa để sốt áo đều quanh gà mà không bị khét.

Thời gian chuẩn bị 25 phút

Thời gian nấu 25 phút

Thời gian nghỉ 50 phút

Tổng thời gian 1 giờ 40 phút

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 170 C

Năng lượng: 410

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

Hướng dẫn

1
Bước 1: Sơ chế cánh gà
- Sơ chế cánh gà Rửa sạch cánh gà với muối loãng, cắt đôi nếu to.
- Trụng nhanh với nước sôi pha gừng để khử mùi, để ráo.
2
Bước 2: Ướp gà
- Ướp cánh gà với muối, tiêu trong 15 phút.
- Có thể lăn qua một lớp bột năng mỏng để khi chiên giòn hơn.
3
Bước 3: Chiên gà
- Đun nóng dầu ở 160–170°C.
- Cho cánh gà vào chiên đến khi da vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
4
Bước 4: Làm sốt nước mắm
- Phi thơm tỏi và ớt băm với chút dầu.
- Cho nước mắm và đường vào, khuấy đều cho đến khi sệt nhẹ, dậy mùi thơm.
5
Bước 5: Áo gà với sốt
- Cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để gà thấm nước mắm.
- Rim thêm 2–3 phút cho sốt áo đều, rồi tắt bếp.
6
Bước 6: Hoàn thiện & trình bày
- Xếp gà ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc hành lá cắt nhỏ.
- Ăn nóng với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu đều tuyệt.

Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/canh-ga-chien-nuoc-mam-gion-rum-dam-da-an-la-ghien/