Include in Print View:
Title
Recipe Content
Info
Description
Images
Ingredients
Instructions
Nutrition
Notes
Social Share
Author Bio
Thank You Note
In
Increase Text
Decrease Text
Cánh gà chiên nước mắm – Giòn rụm, đậm đà, ăn là ghiền
Đặc trưng của món ăn
Hương vị:
Giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong, mặn mà từ nước mắm pha chút vị ngọt caramel.
Cách chế biến:
Cánh gà chiên vàng giòn, sau đó áo đều sốt nước mắm đường tỏi.
Cách trình bày & thưởng thức:
Dùng nóng, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt băm để tăng hương vị. Ăn kèm cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo rất đưa cơm.
Bí quyết chọn cánh gà chuẩn ngon
Chọn cánh gà tươi, da căng, màu hồng sáng tự nhiên, không có vết bầm hay mùi lạ.
Ưu tiên cánh gà công nghiệp để có nhiều thịt, khi chiên sẽ mềm mọng.
Nếu thích giòn dai hơn, có thể chọn cánh gà ta.
Nhiệt độ nấu
Khi chiên: Duy trì dầu ở
160–170°C
để cánh gà chín vàng giòn mà không bị cháy.
Khi rim với nước mắm: Giữ lửa vừa để sốt áo đều quanh gà mà không bị khét.
Thời gian chuẩn bị
25 phút
Thời gian nấu
25 phút
Thời gian nghỉ
50 phút
Tổng thời gian
1 giờ 40 phút
Danh mục:
Cơm nhà trọn vị
,
Món chiên - xào
Độ khó:
Trung bình
Nhiệt độ nấu:
170 C
Chi phí dự kiến:
135.000
Năng lượng:
410
Mùa tốt nhất:
Thích hợp quanh năm
Thành phần
1
1kg
Cánh gà
(250104230)
1
1 muỗng canh
Nước mắm
(250102285)
1
2 muỗng canh
Đường
(250101347)
1
1 muỗng
cà phê muối
(250100864)
½ muỗng
cà phê tiêu xay
(250101631)
100g
bột chiên giòn
(250100411)
1
quả ớt
(250108456)
1
200ml
dầu ăn
(250108818)
1
3
tép tỏi
(250518433)
Hướng dẫn
1
Bước 1: Sơ chế cánh gà
Sơ chế cánh gà Rửa sạch cánh gà với muối loãng, cắt đôi nếu to.
Trụng nhanh với nước sôi pha gừng để khử mùi, để ráo.
2
Bước 2: Ướp gà
Ướp cánh gà với muối, tiêu trong 15 phút.
Có thể lăn qua một lớp bột năng mỏng để khi chiên giòn hơn.
3
Bước 3: Chiên gà
Đun nóng dầu ở 160–170°C.
Cho cánh gà vào chiên đến khi da vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
4
Bước 4: Làm sốt nước mắm
Phi thơm tỏi và ớt băm với chút dầu.
Cho nước mắm và đường vào, khuấy đều cho đến khi sệt nhẹ, dậy mùi thơm.
5
Bước 5: Áo gà với sốt
Cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để gà thấm nước mắm.
Rim thêm 2–3 phút cho sốt áo đều, rồi tắt bếp.
6
Bước 6: Hoàn thiện & trình bày
Xếp gà ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc hành lá cắt nhỏ.
Ăn nóng với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu đều tuyệt.
Giá trị dinh dưỡng
Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo
410
kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo
28
g
44
%
Natri
920
mg
39
%
Kali
290
mg
9
%
Tổng carbohydrate
8
g
3
%
Chất xơ
0.3
g
2
%
Đường
5
g
Chất đạm
27
g
54
%