Canh củ sen nấu sườn – Món canh bổ dưỡng cho cả gia đình
Đặc trưng món ăn
Hương vị: Nước canh trong, ngọt thanh từ sườn non, củ sen bùi giòn, thoang thoảng hương tiêu và hành lá.
Cách chế biến: Hầm sườn cho ra nước ngọt, sau đó cho củ sen vào nấu đến khi mềm bùi, nêm gia vị vừa ăn.
Cách trình bày và thưởng thức: Múc canh ra tô sứ trắng, rắc hành ngò, tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị, hoặc ăn riêng cũng rất ngon miệng.
Bí quyết chọn củ sen và sườn chuẩn ngon
Củ sen: Chọn củ sen tươi, có màu trắng hồng hoặc trắng ngà, bề mặt trơn, không bị thâm đen. Củ sen non giúp canh ngọt, mềm và nhanh chín hơn.
Sườn non: Nên chọn sườn có màu hồng nhạt, mỡ trắng sáng, xương nhỏ và có cả phần nạc xen mỡ. Khi ấn tay thấy đàn hồi, không có mùi hôi là sườn tươi ngon.
Gia vị: Dùng hành tím nướng hoặc gừng lát để khử mùi hôi sườn và giúp nước canh thơm hơn. Muối hầm, nước mắm ngon, tiêu xay và hành lá giúp dậy hương tự nhiên, tạo vị ngọt thanh chuẩn vị cơm nhà.
