Canh chua lá giang: Công thức nấu canh gà chua thanh giải nhiệt

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị chua thanh, dịu nhẹ của lá giang là chủ đạo, hài hòa với vị ngọt béo của thịt gà và hương thơm của tỏi phi, ngò gai. Canh có nước dùng trong, không quá gắt, rất dễ uống.
• Cách chế biến: Thịt gà được xào săn với tỏi/hành trước khi nấu để thịt thơm và nước dùng đậm đà. Lá giang cần được vò nhẹ để tiết ra vị chua nhưng không bị nát. Canh được đun sôi nhanh, đảm bảo thịt gà chín tới và lá giang còn màu xanh đẹp mắt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Canh dọn ra tô lớn, thường rắc thêm ngò gai, hành lá và ớt thái lát lên trên. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc dùng kèm bún tươi.

Bí quyết chọn Lá Giang và Thịt Gà chuẩn ngon

• Lá Giang: Chọn lá giang tươi, có màu xanh đậm vừa phải, không quá non (ít chua) và không quá già (dễ dai). Lá cần được rửa sạch, sau đó vò nhẹ bằng tay trước khi cho vào nấu để vị chua tiết ra hiệu quả nhất.
• Thịt Gà: Nên chọn thịt gà ta hoặc phần đùi gà để thịt săn chắc, dai ngọt và nước dùng có độ béo tự nhiên. Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, không quá lớn.