Canh cải thảo tôm khô – Món canh thanh ngọt dễ nấu

Hương vị: Canh có vị ngọt tự nhiên từ tôm khô, rau cải thảo mềm vừa phải, nước canh trong, thơm dịu và dễ ăn.
Cách chế biến: Tôm khô ngâm mềm, nấu lấy nước ngọt tự nhiên rồi cho cải vào nấu nhanh để giữ độ giòn.
Cách trình bày và thưởng thức: Múc canh ra tô sứ, rắc ít hành ngò và tiêu xay. Dùng nóng với cơm trắng, ăn cùng cá kho hoặc thịt rim rất hợp vị.

Cải thảo: Chọn cải thảo to vừa, lá cuộn chặt, phần lá xanh nhạt xen trắng non, cuống tươi. Lá giòn, khi bẻ nghe “rắc” là rau còn mới.
Tôm khô: Nên chọn loại tôm đất khô hoặc tôm bạc nhỏ có màu cam sáng, mùi thơm tự nhiên, thân khô ráo, không bị mốc. Khi ngâm nước, tôm nở đều, không tan rã là loại ngon.
Gia vị: Dùng nước mắm ngon, tiêu và hành lá để dậy mùi, làm nổi bật vị ngọt thanh của canh.

Mua nhanh nguyên liệu tại đây:

Thời gian chuẩn bị 10 phút

Thời gian nấu 10 phút

Tổng thời gian 20 phút

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 100 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 90 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Mùa xuân, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế nguyên liệu
- Cải thảo tách lá, rửa sạch, cắt khúc 5–6 cm, để ráo.
- Tôm khô rửa nhanh, ngâm nước ấm 10–15 phút cho mềm, giữ lại nước ngâm tôm để nấu canh.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá và ngò cắt nhỏ.
2
Phi tỏi và nấu nước dùng tôm khô
- Đun nóng nồi với dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
- Cho tôm khô đã ngâm vào xào sơ 1 phút cho dậy mùi.
- Thêm nước ngâm tôm và nước lọc (1 lít), đun sôi 5–6 phút để tôm tiết hết vị ngọt.
3
Nấu canh cải thảo
- Khi nước sôi, cho cải thảo vào nấu 2–3 phút.
- Nêm nước mắm, muối, tiêu cho vừa khẩu vị.
- Khi rau vừa chín tới, tắt bếp để giữ màu và độ giòn nhẹ.
4
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò và tiêu xay.
- Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm cá kho hoặc thịt rim là đúng vị.