Cần tây xào tim cật – Món xào đậm đà, giòn tươi bổ dưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Tim cật mềm giòn, thấm vị; cần tây xanh giòn thơm; hành tây ngọt nhẹ tạo tổng thể hài hòa.
• Cách chế biến: Tim cật được khử mùi bằng muối và gừng, xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Dọn ra đĩa, rắc tiêu và dùng nóng với cơm trắng, vừa đậm đà vừa bổ dưỡng.

Bí quyết chọn cần tây, tim và cật chuẩn ngon

• Cần tây: Chọn cọng xanh tươi, thân giòn và không bị dập úa. Lá cần tây nên xanh nhạt, không vàng. Cần tây tươi giúp món xào giữ màu đẹp và độ giòn đặc trưng.
• Tim heo: Nên chọn tim có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn, không có mùi lạ. Tim ngon khi ấn vào có độ đàn hồi và không bị chảy dịch.
• Cật heo: Chọn cật có màu nâu sáng, bề mặt bóng, không bị nhớt. Khi cắt ra phần thịt bên trong phải chắc và không có mùi hôi.
• Gia vị: Tỏi ta, tiêu xay và nước mắm ngon là bộ ba giúp món xào thơm đậm vị.