Cách nấu vịt nấu chao béo thơm, đậm vị, chuẩn miền Tây

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vịt nấu chao nổi bật với vị béo mặn đặc trưng của chao đỏ hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ thịt vịt và nước dừa.
Cách chế biến: Thịt vịt được ướp cùng chao, tỏi, gừng và gia vị trước khi xào săn để thấm vị sâu hơn. Sau đó, nấu chậm cùng nước dừa và khoai môn giúp nước dùng béo thơm, sánh nhẹ mà vẫn thanh vị.
Cách trình bày: Chan nước chao nóng lên thịt vịt và khoai môn, rắc hành lá và tiêu cho thơm. Ăn kèm bún hoặc cơm trắng.

Vịt: Nên chọn vịt trưởng thành vừa phải, thịt chắc, da vàng nhạt tự nhiên và lớp mỡ không quá dày để khi nấu không bị ngấy.
Chao đỏ: Chọn loại chao có màu đỏ cam tự nhiên, thơm dịu, không quá nồng mùi men. Chao ngon sẽ giúp nước dùng béo và có hậu vị đậm đà đặc trưng miền Tây.
Khoai môn: Chọn củ vừa, cầm nặng tay, nhiều vân tím và bề mặt khô ráo. Khoai ngon khi nấu sẽ mềm bùi, không sượng và giúp nước dùng có độ sánh hấp dẫn hơn.

Xem thêm các sản phẩm khác

Thời gian chuẩn bị 25 phút

Thời gian nấu 55 phút

Tổng thời gian 1 giờ 20 phút

Phương thức nấu: Hầm

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 120 C

Khẩu phần: 4

Năng lượng: 540 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế thịt vịt
- Rửa vịt với nước muối và gừng để khử mùi.
- Rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Ướp vịt với chao đỏ, nước chao, tỏi băm, hành tím, sa tế, đường, hạt nêm và nước mắm trong 20 phút.
2
Chuẩn bị khoai môn và sả
- Gọt vỏ khoai môn, cắt khúc 3–4 cm.
- Chiên sơ khoai môn 2–3 phút để khi nấu không bị nát.
- Đập dập sả cây, cắt khúc.
3
Xào vịt và nấu chao
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.
- Cho thịt vịt đã ướp vào xào lửa lớn 5–7 phút cho săn.
- Thêm sả và nước dừa tươi.
- Đổ thêm 500–600 ml nước lọc, nấu 20–25 phút ở 95–98°C.
4
Trình bày và thưởng thức
- Cho khoai môn vào nồi, nấu tiếp 10–12 phút đến khi khoai mềm.
- Nêm lại với chao, nước mắm và đường cho phù hợp với khẩu vị.
- Thêm hành lá, tiêu trước khi tắt bếp.
- Múc thịt vịt, khoai môn và nước chao ra tô.
- Rắc rau mùi, tiêu xay và thưởng thức nóng cùng bún tươi, cơm trắng hoặc bánh mì.