Cách nấu chè sương sáo long nhãn hạt sen giải nhiệt hè

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Nước chè có vị ngọt thanh từ đường phèn, kết hợp cùng hạt sen mềm bùi và long nhãn dai nhẹ tạo cảm giác rất dễ ăn. Phần sương sáo giúp món chè thêm mát lạnh và không bị ngấy.
Cách chế biến: Món chè không cần kỹ thuật quá cầu kỳ, chủ yếu chú trọng ở công đoạn nấu hạt sen mềm vừa phải và giữ được độ giòn dai của long nhãn.
Cách trình bày và thưởng thức: Chè sương sáo long nhãn hạt sen có thể dùng nóng hoặc ăn lạnh cùng đá đều ngon. Khi ăn thêm sương sáo cắt nhỏ sẽ giúp món chè thơm mát và hấp dẫn hơn.

Sương sáo: Chọn loại trắng hoặc đen tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người. Nên ưu tiên loại sương sáo có nguồn gốc rõ ràng, màu sắc tự nhiên. Sương sáo ngon sẽ có hương thơm nhẹ, khi ăn cảm giác mềm nhưng không bị bở hay quá cứng.
Long nhãn: Dùng loại dày cơm, màu vàng sáng tự nhiên và có mùi thơm dịu đặc trưng. Nên chọn những quả tương đối đồng đều, phần thịt dẻo, không quá khô cứng cũng không bị ẩm ướt. Tránh chọn loại có màu quá sẫm hoặc quá vàng đậm vì có thể đã để lâu hoặc qua xử lý không cần thiết.
Hạt sen: Chọn loại tươi hoặc khô còn mới để khi nấu có vị bùi thơm và giữ được độ mềm ngon. Với hạt sen tươi, nên chọn hạt chắc, đều, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên. Với hạt sen khô, ưu tiên loại không bị mốc, không có mùi lạ và còn nguyên hạt. Hạt sen chất lượng sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh, béo bùi và hấp dẫn hơn.

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 40 phút

Tổng thời gian 1 giờ

Ẩm thực: Việt Nam

Danh mục: Đồ uống, Đồ uống lạnh

Độ khó: Dễ

Nhiệt độ nấu: 90 C

Khẩu phần: 5

Năng lượng: 200 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè

Nguyên liệu

Hướng dẫn

1
Sơ chế hạt sen
- Cho hạt sen vào nồi nước, nấu với lửa nhỏ đến khi hạt sen chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt. Sau đó vớt ra để ráo.
2
Chuẩn bị long nhãn
- Long nhãn rửa nhanh qua nước sạch rồi để ráo. Không nên ngâm quá lâu vì long nhãn sẽ mềm và mất độ dai khi nấu.
3
Nấu sương sáo
- Cho bột sương sáo vào nồi theo đúng tỷ lệ nước hướng dẫn trên bao bì. Khuấy đều rồi nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
- Đổ sương sáo ra hộp hoặc khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại. Khi ăn cắt thành miếng nhỏ hoặc cắt sợi tùy thích.
4
Nấu chè
- Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi cùng đường phèn và lá dứa. Đun đến khi đường tan hoàn toàn và nước có mùi thơm nhẹ.
- Tiếp theo cho hạt sen vào nấu thêm khoảng 10 phút để hạt sen thấm vị ngọt.
- Cho long nhãn vào nồi chè, đun thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp.
- Cho vani vào khuấy nhẹ để tạo mùi thơm.
5
Hoàn thành và thưởng thức
- Múc chè ra chén hoặc ly, thêm sương sáo cắt nhỏ vào cùng.
- Có thể cho thêm đá lạnh nếu thích ăn mát.