Bao gồm trong chế độ xem in

Cách nấu chè Heo quay Huế – độc đáo hòa quyện mặn ngọt

Múc chè ra chén, thêm vài sợi gừng tươi và thưởng thức

Đặc trưng món ăn

  • Hương vị: Hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn béo của thịt heo quay. Vị ngọt thanh của nước đường gừng và hương thơm cay nhẹ tự nhiên.
  • Cách chế biến: Heo quay được gói bằng bột lọc rồi nấu cùng nước đường gừng. Điều này đòi hỏi kỹ thuật khéo léo để nhân không bị vỡ và bột chín đều trong suốt.
  • Cách trình bày và thưởng thức: Thường được bày trong chén nhỏ hoặc ly thủy tinh. Có thể ăn nóng hoặc ấm kèm lát gừng tươi, giúp hương vị thêm tròn đầy và ấm bụng.
Chè heo quay nên thêm đường phèn để tạo vị ngọt thanh tự nhiên

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon

Để món chè đạt hương vị đặc trưng, nên chọn thịt heo quay có da giòn, phần mỡ vừa phải và thịt săn chắc. Heo quay phải được quay bằng than hoặc lò chuyên dụng để da vàng rộm, không bị cháy xém.
Không nên dùng loại có mùi hắc hoặc da bị mềm ỉu vì khi nấu trong chè sẽ bị bở, mất độ giòn.

Mua nguyên liệu nhanh chóng để làm món chè Heo quay

Thời gian chuẩn bị 25 phút
Thời gian nấu 35 phút
Tổng thời gian 1 giờ
Danh mục: ,
Độ khó: Trung bình
Nhiệt độ nấu: 95  C
Năng lượng: 1.400 Kcal
Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa
Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1 Thịt heo quay: 200g (250109349)
  • 1 Bột năng: 200g (250101432)
  • 1 Đường phèn: 100g (250100482)
  • 1 Gừng tươi: 1 củ nhỏ (250109074)
  • 1 Nước lọc: 1 lít (250104244)
  • 1 Muối: ½ muỗng (250102418)
  • 1 Dầu ăn: 1 muỗng (250106539)
Hướng dẫn
  1. 1
    Chuẩn bị thịt heo quayCắt heo quay thành từng miếng nhỏ vừa ăn
    • Cắt heo quay thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 1,5–2 cm).
    • Tránh cắt quá nhỏ khiến thịt khô, hoặc quá to làm khó gói bột.
  2. 2
    Làm vỏ bột lọcLàm vỏ bột lọc cho chè heo quay

    Cho bột năng vào tô lớn, thêm nước sôi từ từ và khuấy đều đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.

  3. 3
    Gói nhân heo quay
    • Cho một miếng thịt heo quay vào giữa viên bột, gói kín lại để nhân không bị hở.
    • Nắn cho viên tròn đều, đảm bảo lớp bột phủ kín phần nhân.
  4. 4
    Luộc viên bột lọc nhân heo quay
    • Đun sôi nước, cho từng viên bánh vào luộc đến khi chúng nổi lên mặt nước (khoảng 5–7 phút).
    • Vớt ra, thả ngay vào thau nước lạnh để viên chè trong và không dính nhau.
  5. 5
    Nấu nước đường gừng
    • Đun 1 lít nước cùng đường phèn và vài lát gừng đập dập.
    • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút cho nước trong và thơm
  6. 6
    Cho viên bột lọc vào nước đườngCho các viên bột lọc nhân heo quay vào nồi nước đường gừng
    • Cho các viên bột lọc nhân heo quay vào nồi nước đường gừng, đun thêm 5 phút để chè thấm vị ngọt.
    • Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
  7. 7
    Thưởng thứcMúc chè ra chén, thêm vài sợi gừng tươi và thưởng thức
    • Múc chè ra chén, thêm vài sợi gừng tươi lên trên.
    • Dùng nóng là ngon nhất – cảm nhận vị mặn béo của heo quay hòa cùng nước đường ngọt thanh và cay ấm của gừng, rất đặc trưng xứ Huế.

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 280  kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 8g13%
Chất béo bão hòa 3g15%
Cholesterol 25mg9%
Natri 90mg4%
Kali 200mg6%
Tổng carbohydrate 42g15%
Chất xơ 1g4%
Đường 25g
Chất đạm 6g12%
Vitamin C 2 mg
Canxi 40 mg
Iron 1 mg
Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/cach-nau-che-heo-quay-hue-doc-dao-hoa-quyen-man-ngot/