Cách nấu chè bưởi giòn thơm, thanh mát chuẩn vị miền Tây

• Tách phần cùi trắng ra khỏi vỏ xanh, cắt hạt lựu vừa ăn.
• Ngâm cùi trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để ra bớt vị đắng.
• Sau đó rửa sạch, vắt ráo rồi trộn với đường (khoảng 1 muỗng canh) và áo qua một lớp bột năng để cùi giữ độ giòn.

Đun nước sôi ở 100°C, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc khoảng 3–5 phút đến khi nổi lên, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh để giữ độ giòn.

Vo sạch đậu xanh, hấp hoặc nấu chín trong khoảng 15–20 phút cho mềm. Khi chín, vớt ra để ráo.

• Cho 1,2 lít nước vào nồi, thêm lá dứa và đường.
• Khi nước sôi nhẹ (~90°C), cho đậu xanh vào khuấy đều, rồi thả cùi bưởi vào.
• Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi khuấy đều đến khi nước chè sánh trong.

Đun 200ml nước cốt dừa với 1 muỗng cà phê bột năng, thêm chút muối khuấy đều đến khi hơi sánh, tạo vị béo hài hòa.

• Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang hoặc mè rang nếu thích.
• Có thể dùng nóng hoặc thêm đá lạnh để giải nhiệt mùa hè.