Cách nấu cháo hến nấm rơm rau đắng đậm đà hương quê

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Cháo hến nấm rau đắng hòa quyện giữa vị ngọt thanh của hến, béo nhẹ từ nấm rơm, và vị đắng đặc trưng thanh mát của rau đắng.
Cách chế biến: Gạo rang sơ cho dậy mùi, nấu cùng nước hến, nấm và cà rốt để cháo sánh mịn, dậy hương.
Cách trình bày và thưởng thức: Múc cháo ra tô, rắc hành phi, tiêu ăn với rau đắng thanh mát.

Hến: Chọn hến tươi, vỏ sáng, không có mùi tanh.
Nấm rơm: Nên chọn nấm nhỏ, đầu búp tròn, màu nâu xám, khi cắt ra còn khô ráo.
Rau đắng: Chọn rau tươi, lá nhỏ đều, xanh đậm và có mùi thơm nhẹ.

Tham khảo nguyên liệu tại co.op online

Thời gian chuẩn bị 15 phút

Thời gian nấu 40 phút

Tổng thời gian 55 phút

Danh mục: Theo bữa ăn, Tối ấm cúng

Độ khó: Trung bình

Nhiệt độ nấu: 80 C

Năng lượng: 280 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Thích hợp quanh năm

Thành phần

Hướng dẫn chi tiết

1
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi hoặc chẻ làm tư.
- Rau đắng nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
2
Xào hến
- Phi thơm hành tím băm với ít dầu ăn, cho hến vào xào cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng bột ngọt.
- Đảo đều cho hến săn lại, thơm nức, rồi trút ra đĩa để riêng.
3
Nấu cháo
- Vo sạch gạo, để ráo, rồi rang sơ đến khi hơi vàng.
- Cho vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi.
- Cho cà rốt vào, nấu đến khi cháo nở bung, sánh mịn.
- Xào nấm rơm riêng với chút hành băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó cho vào nồi cháo.
4
Trình bày và thưởng thức
- Múc cháo ra tô, thêm phần hến xào lên trên.
- Rắc hành phi, tiêu, hành lá và ăn kèm rau đắng tươi.
- Dùng nóng, chấm thêm nước mắm ớt cay cho tròn vị.

Đọc trực tuyến tại: https://cooponline.vn/tin-tuc/cong-thuc-nau-an/cach-nau-chao-hen-nam-rom-rau-dang-dam-da-huong-que/